家常釀豆腐的做法

材料準備

• 干蝦仁：38克，用中火烘香。
• 肉沫：800克，香菇粒100克，加入鹽一勺、糖半勺、胡椒粉適量（約三分之一勺）、生抽兩勺和耗油一勺進行調(diào)味。隨后加入生粉30克和麻油5克抓勻。

食材處理

• 油豆腐：斜角對半開后翻個面，這樣在煮的過程中更易入味。
• 熱鍋加油，將處理好的油豆腐煎至兩面金黃即可取出備用。

調(diào)制湯底

為了制作出清甜的湯底，我們需要文蛤和娃娃菜。特別需要注意的是，在加入食材之前要用冷水進行初步烹煮，以確保文蛤能夠順利開口。

煮制過程

• 將水燒開后放入已經(jīng)煎好的釀豆腐。
• 繼續(xù)用小火慢燉約20分鐘，讓味道充分融入湯中。
• 最后幾分鐘內(nèi)加入枸杞、蔥花以及適量的鹽進行調(diào)味即可關(guān)火。

這道家常釀豆腐吃起來暖融融的，非常適合冬天食用。其湯頭鮮甜可口，不僅美味還富有營養(yǎng)，是冬季餐桌上的佳肴之一。希望每個熱愛美食的人都能嘗試制作，并享受這一份溫暖的味道。

小貼士

• 烹飪過程中要控制好火候，避免糊底。
• 調(diào)味時可根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和糖的比例。
• 選用新鮮的蔬菜可以使湯色更加清澈鮮美。

(責任編輯：佚名)