最近嘗試了一款美味的酸甜豬排，朋友們都說(shuō)好吃極了。

近期瀏覽了許多家常豬排的做法視頻和文章，每一種都讓人垂涎欲滴。有沙茶口味、椒鹽口味、蔥油口味以及酸甜口味等，這些做法大同小異，主要是調(diào)味料有所不同。除了那道蔥燒大排外，其他幾種在腌制后煎炸的過(guò)程幾乎一致。

我選用了一種大家普遍喜愛(ài)的酸甜口味制作豬排。首先準(zhǔn)備新鮮豬里脊肉，并切成稍厚一點(diǎn)的片狀。然后用刀背敲打至原來(lái)的兩倍大小，如果一塊太大可以再切小一些。接著進(jìn)行腌制：加入適量姜汁水，分次添加到豬肉中，用手揉捏直至水分完全被吸收；這個(gè)過(guò)程會(huì)讓肉類(lèi)更加嫩滑，直到肉質(zhì)略微黏手為止。

接下來(lái)是調(diào)味步驟：拍碎兩瓣大蒜，并加入生抽、蠔油以及黑胡椒粉。再次充分?jǐn)嚢柚琳{(diào)料均勻分布于豬排上，最后撒入兩大勺淀粉，確保每一片都裹滿(mǎn)調(diào)料。

經(jīng)過(guò)大約二十分鐘的腌制時(shí)間后，可以開(kāi)始煎炸了。預(yù)熱鍋具并倒入適量食用油，待油溫稍微升高冒細(xì)小氣泡時(shí)即可下豬排，逐片放入。等到兩面均呈現(xiàn)金黃色澤便可以出鍋備用。

接下來(lái)是調(diào)制糖醋汁的關(guān)鍵步驟：參考網(wǎng)友分享的比例——三勺番茄醬、兩勺生抽醬油、一勺白醋和一勺白糖混合而成的調(diào)味液。這樣的比例既不太酸也不太甜，可以根據(jù)豬排的數(shù)量和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整用量。

在鍋中留少許底油，倒入糖醋汁并加適量水，稍微加熱至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，將煎好的豬排放入快速翻炒均勻讓其表面裹滿(mǎn)醬汁即可出鍋。如果想增加風(fēng)味和視覺(jué)效果，還可以加入鳳梨塊一起烹制。

(責(zé)任編輯：佚名)