西紅柿炒雞蛋

食材準備：新鮮西紅柿2個、雞蛋2-3個、適量蔥花、鹽、白糖、生抽以及食用油。

步驟如下：

1. 西紅柿洗凈后切塊備用，雞蛋打入碗中加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋內熱油，倒入蛋液，待其凝固后用鏟子快速攪散，炒熟后盛出。

3. 鍋里留底油，放入蔥花爆香，接著加入西紅柿塊翻炒至出汁。

4. 加入適量的鹽、白糖和生抽調味，再將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。

麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐1塊、豬肉末、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、食鹽、生抽、淀粉、蔥花、蒜末與姜末。

做法如下：

1. 豆腐切小塊，放入加了鹽的開水中焯水2-3分鐘，撈出備用。

2. 鍋中熱油炒香肉末，加入姜末、蒜末和豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐塊輕輕晃動鍋子，接著加入生抽與食鹽調味，煮約3-5分鐘。

4. 淀粉加水調成水淀粉，倒入鍋中勾芡，待湯汁變濃稠后撒上花椒粉、辣椒粉和蔥花即可。

土豆燒牛肉

所需材料：牛肉300克、土豆2個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、食鹽與冰糖。

烹飪步驟：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋加姜片和料酒焯水后撈出。

2. 土豆、胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切塊備用。

3. 鍋中熱油炒香姜蒜，加入牛肉塊翻炒，隨后放入八角、桂皮與香葉增添香味。

4. 加入生抽、老抽和冰糖，使牛肉均勻上色后加水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉煮40-50分鐘。

5. 放入土豆、胡蘿卜與洋蔥塊繼續(xù)燉煮20-30分鐘至食材軟爛，最后加入食鹽調味，收汁即可。

回鍋肉

所需材料：五花肉300克、青椒2個、蒜苗2根、豆瓣醬、豆豉、生抽、食鹽和食用油。

烹飪步驟：

1. 五花肉冷水下鍋加姜片與料酒煮至八成熟，撈出晾涼切片。

2. 青椒切塊，蒜苗切段備用。

3. 鍋中放少許油，將五花肉片炒至出油卷曲后盛出。

4. 再倒油，放入豆瓣醬和豆豉炒出紅油，加入青椒塊炒至斷生。

5. 將炒好的五花肉片倒入鍋內，加生抽與食鹽調味，最后加入蒜苗段翻炒均勻即可。

魚香肉絲

所需材料：豬里脊絲200克、木耳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、泡椒醬、蔥、姜、蒜、食鹽、白糖、醋、生抽、料酒和淀粉。

烹飪步驟：

1. 豬里脊絲用料酒、食鹽和淀粉腌制15分鐘，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜與青椒切絲。

2. 混合白糖、醋、生抽、淀粉和水調成魚香汁備用。

3. 鍋中熱油，將腌好的里脊絲滑炒至變色后撈出。

4. 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬與泡椒醬炒出紅油。

5. 放入胡蘿卜、木耳和青椒絲翻炒均勻，再倒入肉絲，最后淋上魚香汁，待湯汁濃稠即可享用。

以上就是五道經典家常菜的詳細做法，簡單易學，營養(yǎng)美味，不妨試試看，給家人帶來驚喜！

(責任編輯：佚名)