炸雞排的小朋友每天都讓我給他吃，這道菜非常好吃，而且外焦里嫩又健康。但是我擔(dān)心不衛(wèi)生，又擔(dān)心添加劑，在家做其實(shí)很簡(jiǎn)單，今天一起來(lái)看看詳細(xì)做法。

首先把雞胸肉加入白酒浸泡一下，去除腥味。控干水后用刀背輕輕地敲打雞胸肉，這樣吃起來(lái)才會(huì)更加鮮嫩可口。沿著雞肉慢慢往前敲打，裝入盤中，淋上蔥姜水、少許料酒、胡椒粉、生抽、蠔油，用我的玉勺給它拌均勻，盡量多抓拌一會(huì)，這樣料汁才能讓雞肉充分吸收，再把它放在一旁腌制20分鐘。

在這期間給它來(lái)調(diào)個(gè)面糊，碗里打入一顆笨雞蛋，加一勺面粉，繼續(xù)攪拌，攪拌到像這樣干干的狀態(tài)，再加點(diǎn)清水進(jìn)去，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌，最后攪拌成像樣的面糊就可以了。緊接著把腌制好的雞胸肉先放到準(zhǔn)備好的面粉里面，裹上薄薄的一層面粉，再把裹好面粉的雞肉放到面糊里面，再均勻地裹上一層面包糠。

然后把裹好面糊的雞肉放進(jìn)面包糠里面，再均勻地裹上一層面包糠，一定要用按壓緊實(shí)一點(diǎn)，防止面包糠掉落。想要炸出像外面那樣金黃酥脆的雞排，面包糠一定要選這樣的，因?yàn)樗怯尚←溂?xì)磨制成，不容易吸油，也不輕易掉渣，吃起來(lái)更不會(huì)膩味。

冷鍋燒油，油溫?zé)搅蔁?，再把雞胸肉放入，開(kāi)小火慢慢炸。雞排下鍋以后千萬(wàn)不要著急翻動(dòng)，底部定型以后再翻動(dòng)，炸到兩面金黃，只要六分鐘就已經(jīng)熟了。炸的時(shí)候一定要把雞肉炸熟，炸透，雞肉呈金黃色就可以出鍋了，撈出來(lái)控干油。

這個(gè)面包糠炸出的顏色非常金黃鮮亮，放涼后的雞排切成小塊，就可以裝入盤中了。炸好的雞排可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，撒上一些孜然粉或者番茄醬，這樣炸雞排就做好了。咬一口真的是太香了，吃起來(lái)外焦里嫩，酥脆可口。

喜歡的姐妹也可以收藏起來(lái)，做給孩子嘗一嘗。今天的視頻就分享到這了，關(guān)注我，每天都是家里的味道。

(責(zé)任編輯：佚名)