將肉皮與瘦肉結(jié)合烹飪是一種簡(jiǎn)單又美味的做法，家人對(duì)此贊不絕口，總是吃不夠。

如果您家里有肉皮和瘦肉，不妨嘗試這種制作方法。我們家常做此菜式，每隔幾天就會(huì)準(zhǔn)備一次，而且保存方便，放入冰箱冷藏，即使存放一個(gè)多月也沒(méi)有問(wèn)題。

這款腸制品，姐妹們?cè)谕饷媸菬o(wú)法以高價(jià)購(gòu)買(mǎi)的，只有自己在家動(dòng)手才能做出如此美味。將肉皮焯水，待水沸騰后煮約七八分鐘，用筷子能輕松扎動(dòng)即可撈出。

無(wú)需過(guò)涼水，趁熱處理掉內(nèi)部的油脂，此時(shí)刮除油脂最為方便。

接著將肉切成條狀，再切成小塊。

將切好的肉塊放入盆中，加入小蘇打或食用堿面，加入清水，用力抓拌揉搓，這樣可以有效去除肉皮上的油泥味。

重復(fù)以上步驟三到五次，直至洗肉皮的水變得清澈見(jiàn)底?，F(xiàn)在的水已經(jīng)非常清澈了。

洗凈的肉皮和七百克涼水一起，這是半斤的豬瘦肉丁。純瘦肉的調(diào)味可以使用雞蛋腸或肉皮腸專(zhuān)用調(diào)料，加入三十克，用筷子攪拌均勻后即可開(kāi)始灌腸。

今天使用的是食品級(jí)耐高溫的五零折定塑料腸衣，將其截成六十厘米長(zhǎng)的段，留出十厘米長(zhǎng)度打結(jié)。

另一端將灌腸器的大號(hào)漏斗套入腸衣中，然后一勺一勺地灌入食材，這樣灌腸變得非常方便。

灌好后立起拍打，排出空氣，捏去氣泡，多繞幾圈系緊。

兩端留出十厘米的長(zhǎng)度，找到長(zhǎng)段的中間位置擰幾圈折疊，兩端系好，這樣一根就變成了兩根，煮制和儲(chǔ)存都更加方便。

多余的部分用剪刀剪掉后煮制。

將腸制品涼水下鍋，水開(kāi)后計(jì)時(shí)煮一個(gè)小時(shí)，無(wú)需擔(dān)心會(huì)爆裂。因?yàn)槭褂玫氖鞘称芳?jí)耐高溫的塑料腸衣，請(qǐng)勿扎眼放氣。

時(shí)間到了即可出鍋，先過(guò)一遍涼水，剛出鍋的腸是流動(dòng)性的，放在外面不冷藏也能凝固，膠原蛋白已經(jīng)充分煮出。冷卻后放入冰箱冷藏一夜，效果更佳。

全家人一致認(rèn)為這是肉皮和瘦肉最美味的烹飪方法，口感彈牙到讓人懷疑是否添加了膠質(zhì)。實(shí)際上，這僅由肉皮和瘦肉制成。喜歡的朋友一定要嘗試一下，可以多做一些放在冰箱里冷藏保存。

上個(gè)月的制作效果非常好，想要制作的姐妹們趕快行動(dòng)起來(lái)吧！

(責(zé)任編輯：佚名)