**高橋泥蟲(chóng)粥：一碗土味中的極致鮮甜體驗(yàn)

在當(dāng)今追求原生態(tài)美食的時(shí)代，一碗用煤火慢煨、以泥蟲(chóng)為主料的高橋粥意外地吸引了眾多關(guān)注。它沒(méi)有華麗的外表，也不追隨潮流趨勢(shì)，而是憑借那份“土得令人驚艷”的獨(dú)特風(fēng)味征服了無(wú)數(shù)食客的心。這碗粥里蘊(yùn)藏著大自然的饋贈(zèng)與人間煙火的溫情。

**千年漁港的‘泥中藏寶’，竟是天然滋補(bǔ)的秘密

高橋坐落于海濱地區(qū)，灘涂中的泥蟲(chóng)被視為當(dāng)?shù)厝耸来鷤鞒邢聛?lái)的“海中瑰寶”。這些生活在潮間帶的小生物富含蛋白質(zhì)、鋅、鐵和牛磺酸，《中國(guó)藥膳學(xué)》中記載其具有‘滋陰潤(rùn)燥’的功效。漁民親切地稱(chēng)它們?yōu)椤盀┩咳藚ⅰ薄?/p>

采挖泥蟲(chóng)的過(guò)程充滿(mǎn)了儀式感，每當(dāng)退潮時(shí)分，漁民們便赤腳踏入濕潤(rùn)的沙灘上，憑借經(jīng)驗(yàn)判斷位置，徒手捕捉這些寶貴的食材。每一只泥蟲(chóng)都帶著大海的氣息和韻律，象征著生命的活力與自然的饋贈(zèng)。

**煤火慢煨：古老灶臺(tái)熬出時(shí)間的味道

相較于現(xiàn)代電爐烹飪，使用煤火為高橋粥帶來(lái)了獨(dú)特的風(fēng)味，其獨(dú)有的“文火恒溫”特性成就了這道美食的靈魂。首先，老式的灶臺(tái)至今仍在沿用，煤炭燃燒的穩(wěn)定性使得米粒在85℃的恒定溫度下慢慢釋放出天然的甜味。

其次，在熬制過(guò)程中采用三沸三沉的方法：泥蟲(chóng)需分三次加入鍋中，每沸騰一次便增添一份鮮美。如此反復(fù)直至粥底呈現(xiàn)出琥珀色的光澤，細(xì)膩柔滑、口感豐富。匠人們常說(shuō)，“急火難出細(xì)活，唯有煤燒透了，才能熬煮出口感糯而香甜的高橋粥?！?/p>

**土灶泥蟲(chóng)粥成為都市人的‘情緒解藥’

在深夜加班之后，一碗熱騰騰、香氣四溢的高橋粥無(wú)疑是最好的慰藉。泥蟲(chóng)的脆嫩口感仿佛是來(lái)自大海深處的美味“云耳”，讓人難以忘懷。

此外，親子體驗(yàn)活動(dòng)如“挖泥蟲(chóng)—熬粥”農(nóng)耕研學(xué)游也頗受歡迎，孩子們?cè)谶@里可以親身體驗(yàn)到泥土里的寶藏與自然的魅力，感嘆大自然賦予人類(lèi)的美好饋贈(zèng)。

**非遺傳承人的心聲：守護(hù)的不僅是灶臺(tái)，更是山海共生的文化智慧

高橋泥蟲(chóng)粥已被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。對(duì)于這里的居民而言，“煤火、泥蟲(chóng)、灘涂”不僅僅是傳統(tǒng)工藝與食材的組合，更代表了老祖宗和大自然之間千年的契約關(guān)系。

在快節(jié)奏的時(shí)代背景下，仍有人愿意堅(jiān)守慢守一灶煤火的精神，這不僅是對(duì)工業(yè)化快餐文化的溫柔反抗，更是對(duì)這片土地以及海洋深情地宣告：我們珍惜并傳承著這份來(lái)自自然界的寶貴財(cái)富。高橋泥蟲(chóng)粥的走紅并非偶然——它承載了人們對(duì)傳統(tǒng)美食文化和生活方式的記憶與向往。

(責(zé)任編輯：佚名)