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          如何在家自制香脆可口的蛋黃酥?步驟配方全解密

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2025-03-11

          很多人喜歡吃蛋黃酥,因?yàn)樗目诟袑哟畏置鳎和馄に纱嘁姿?,?nèi)餡豆沙軟糯香甜,咸蛋黃金黃出油。想要在家自制美味蛋黃酥嗎?請(qǐng)參考以下配方和步驟:

          所需材料包括咸蛋黃、高度白酒以及紅豆沙。

          水油皮部分需要低筋面粉110g、糖18g、清水40g及烤培油40g。

          油酥則需低筋面粉100g和烤培油50g。

          首先,將咸蛋黃浸泡在高度白酒中約一分鐘,然后放入預(yù)熱至175℃的烤箱烘烤幾分鐘直至表面變干。

          接著,將紅豆沙分成30g一份,每份包裹一個(gè)咸蛋黃備用。

          如何在家自制香脆可口的蛋黃酥?步驟配方全解密

          制作油酥時(shí),將所有材料混合均勻后冷藏備用。

          水油皮部分,則是將所有成分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán),揉至可以拉出薄膜的程度。

          如何在家自制香脆可口的蛋黃酥?步驟配方全解密

          然后分別將水油皮和油酥分割為25g和20g一份。

          取一份水油皮包裹住一塊油酥。按照此方法完成全部后,放置一旁備用。

          接下來(lái),用手掌按扁已包好的面團(tuán),并用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形,然后卷起。

          再次按壓并搟成橢圓形狀,然后再一次卷起。

          將最后的面卷展開(kāi),中間放置一份豆沙蛋黃餡料。收口向下放在烤盤上。

          在表面刷一層薄薄的蛋液,并撒上芝麻增加風(fēng)味。

          預(yù)熱烤箱至180℃,放入裝有蛋黃酥的烤盤烘烤約25分鐘直到表面呈現(xiàn)金黃色即可享用美味的自制蛋黃酥了。

          快來(lái)嘗試自己動(dòng)手做這款既好吃又不油膩的傳統(tǒng)點(diǎn)心吧!

          (責(zé)任編輯:佚名)