#分享關(guān)于美食的故事#自從擁有了電飯煲后，制作美味的粥變得不再困難重重。首先，食材的選擇非常多樣化，從各類大米到紅豆、云豆、銀耳、花生仁、瓜子仁、蜜棗、栗子、紅薯、紅棗、菱角、山藥、蓮藕、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂圓肉、核桃仁、松仁等等。但是，請(qǐng)記住，想煮出一碗美味的粥，所選食材必須是最優(yōu)質(zhì)的。以大米為例，應(yīng)選擇新鮮的大米而非陳年老米。

1. 新鮮的大米硬度更高且透明度更好。

2. 觀察顏色：新大米呈現(xiàn)出乳白色或淡黃色，而舊大米則顯得暗沉無光。

3. 嗅聞氣味：新鮮的大米會(huì)散發(fā)出淡淡的稻谷清香，相比之下陳年老米就沒有任何香氣可言。

在準(zhǔn)備食材時(shí)，要根據(jù)其煮熟所需時(shí)間來決定下鍋的先后順序。不易煮爛的食材應(yīng)優(yōu)先放入鍋中，比如豆類；而蓮子需事先去芯去除苦味，生杏仁和核桃同樣需要提前用水浸泡以去掉苦澀味道。另外像花生、蓮藕、百合等快熟材料應(yīng)在接近完成時(shí)加入，這樣可以確保它們保持鮮嫩口感。

在開始加熱之前，要準(zhǔn)確掌握水與米的比例，并且最好一次性將所需水量加足，避免過程中再添加水分，否則粥會(huì)變得稀薄，其濃稠度和香氣也會(huì)大大降低。

當(dāng)煮制蔬菜粥時(shí)，在米粒完全軟化后加入鹽、味精等調(diào)味品。若希望在粥里放入新鮮的綠葉菜，則應(yīng)在即將完成前幾分鐘內(nèi)加入，并且不要事先焯水處理，這樣可以保持青菜的顏色和營養(yǎng)成分不變質(zhì)。

值得注意的是，請(qǐng)盡量避免購買商家預(yù)配好的粥底材料包，因?yàn)樗鼈兏m合用來制作米糊而非煮粥。畢竟有些食材需要預(yù)先浸泡數(shù)小時(shí)才能使用，比如豆類至少需泡發(fā)8小時(shí)以上，而谷物也需要6個(gè)小時(shí)的浸泡時(shí)間；在寒冷季節(jié)里，所需的時(shí)間可能更長一些。例如，在東北地區(qū)，烹飪大碴子時(shí)通常要提前一天開始浸泡原料。如果能夠分開浸泡并煮制不同的食材，則既節(jié)省了時(shí)間又保證了美味。

處理好的材料放入電飯煲中即可輕松完成粥的制作過程，讓每一口都充滿原汁原味的傳統(tǒng)風(fēng)味。購買電飯煲的時(shí)候，請(qǐng)不要選擇價(jià)格低廉的那種簡(jiǎn)易按鍵式產(chǎn)品；建議選用具備微電腦控制功能、防溢鍋底設(shè)計(jì)以及預(yù)約烹飪模式的產(chǎn)品，這樣的設(shè)備不僅操作簡(jiǎn)便還能保證煮出的粥香濃可口。

(責(zé)任編輯：佚名)