舌尖上的非遺：探秘合江先市醬油

四川瀘州合江縣先市鎮(zhèn)，有一味傳承百年的獨特味道——先市醬油。當你踏入這座小鎮(zhèn)，空氣中彌漫的醇厚醬香，仿佛是時光釀造的邀請函，帶你探尋這古老技藝背后的故事。

先市醬油的釀造，遵循著大自然的節(jié)奏。精選優(yōu)質(zhì)大豆、小麥，在赤水河畔的天然曬露場，歷經(jīng)春生、夏長、秋收、冬藏。經(jīng)過3年漫長的曬露發(fā)酵，讓每一滴醬油都充分吸收日月精華、四季靈氣，凝聚成這濃郁鮮香的調(diào)味珍品。

打開一瓶先市醬油，色澤紅亮，體態(tài)濃稠，輕搖瓶身，掛壁明顯，是歲月沉淀的質(zhì)感。初聞，濃郁的醬香裹挾著淡淡的酯香撲鼻而來，瞬間勾起食欲。細細品味，咸鮮適中，回味悠長，既有大豆的醇厚，又有小麥的甘甜，層次豐富，讓人陶醉。

無論是簡單的涼拌菜，用先市醬油一拌，清爽的蔬菜瞬間被賦予靈魂；還是紅燒、燉煮，它都能為菜肴上色提鮮，讓肉類更加入味，湯汁濃郁醇厚。甚至蘸食，它都能讓普通食材綻放出別樣的美味，成為餐桌上不可或缺的點睛之筆。

作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，先市醬油不僅是一種美食調(diào)料，更是瀘州人民智慧的結晶，承載著幾代人的記憶與情懷。每一滴醬油都傾注著匠人們對傳統(tǒng)工藝的堅守，對品質(zhì)的執(zhí)著追求。來瀘州，一定要嘗嘗這傳承百年的先市醬油，讓這獨特的味道在舌尖上舞動，感受那份來自歲月深處的美味饋贈 。

(責任編輯：佚名)