新疆風(fēng)味的大盤雞以其豐富的配料和獨(dú)特的口味深受食客喜愛。下面將詳細(xì)介紹其制作方法：

所需材料：選用一只約1000克的三黃雞，肉質(zhì)鮮美；土豆2至3個(gè)（大約500克），口感綿軟；青椒1到2個(gè)（約200克），增加菜肴的新鮮感；紅椒一個(gè)（配色用，約100克）；洋蔥一個(gè)（約200克），增添香味；生姜一小塊（約30克）、大蒜5至6瓣、干辣椒5至8個(gè)、花椒少許（大約10克）、八角2到3顆、桂皮一塊、香葉幾片、草果一顆、豆瓣醬適量（2至3湯匙）、生抽和老抽各適量、料酒若干、鹽少許、冰糖數(shù)顆、食用油適量以及面條若干（可選，用于搭配大盤雞）。

準(zhǔn)備食材：先將雞肉洗凈并切成塊狀，放入冷水中煮沸，并加入姜片及料酒，焯水3至5分鐘后撈出瀝干。土豆去皮切塊后浸泡在清水中防止氧化；青椒和紅椒清洗干凈后切塊備用；洋蔥也需切成適當(dāng)大小的塊狀；同時(shí)將生姜切片、大蒜剁成末。

烹制醬料：首先，鍋內(nèi)倒入適量食用油加熱，放入冰糖小火慢炒至融化并呈現(xiàn)焦糖色時(shí)加入雞塊翻炒至上色。隨后依次添加姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉以及草果繼續(xù)爆香，并加入豆瓣醬炒出紅亮的油質(zhì)。

燉煮材料：在鍋中倒入生抽和老抽，使雞塊充分吸收調(diào)料的味道。隨后注入足夠的熱水覆蓋雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢燉20到25分鐘。接著放入土豆塊繼續(xù)燉煮15至20分鐘直至其變得軟糯。

加入輔料：最后將洋蔥、青椒和紅椒塊倒入鍋中，再次用中小火煮3至5分鐘左右，確保這些配料完全熟透即可關(guān)火上桌享用。

(責(zé)任編輯：佚名)