今日美食探索 四川廣安肖溪古村落（續(xù)）：探尋地道風味

廣安的肖溪古村落，鑲嵌在渠江之畔，這里不僅有蜿蜒江灣的絕美畫卷、韻味十足的老街磚瓦、淳樸真摯的鄉(xiāng)土人情，還隱藏著令人垂涎的本地美食寶藏。

依山傍水的生活哲學在這里體現(xiàn)得淋漓盡致，肖溪的佳肴自然與流水密不可分，尤以魚為主角。其中最具盛名的非粉蒸鰱魚莫屬。盡管我品嘗過多種魚類的不同烹飪方式，但通常對鰱魚的印象平淡無奇，多用大蒜燜燒。然而在肖溪，當?shù)厝饲擅罾昧琐桇~肉質(zhì)豐富且刺少的特點，借鑒古代食譜中的“蒸魚”技法，創(chuàng)新出粉蒸鰱魚的美味佳肴。腌制后的魚裹上香料米粉，經(jīng)過竹籃蒸煮，鮮美至極，色香味俱全，直叫人拍案叫絕。

肖溪的手工皮蛋、胭脂紅咸蘿卜和臘味豆腐干都是不容錯過的地道美食。這里盛產(chǎn)的胭脂蘿卜，又稱“透心紅”，色澤紅艷如霞，內(nèi)外一致。生食清甜，腌制成果酸爽脆，鹽水猶如血珀；而制成咸菜后，則散發(fā)出濃郁的香氣。我們一行人都是識味之人，在古鎮(zhèn)小店中爭相選購，上車不久，車內(nèi)就彌漫著咸蘿卜獨特的芬芳。

肖溪的傳統(tǒng)手工皮蛋，選用本地鴨蛋，經(jīng)過獨特秘方制作，無論是搭配燒椒做成涼拌菜，還是與黃瓜、瘦肉一同熬成湯品，或是用來烹煮皮蛋粥，都是難得的美味食材。

臘味豆腐干則是用農(nóng)家自產(chǎn)的豆腐，經(jīng)由正宗柏樹枝熏烤，味道適中且口感緊實有嚼勁，是佐酒的最佳小菜。每個地方的獨特風土孕育出獨特的飲食文化，當你踏足肖溪古村落，別忘了品嘗那令人回味無窮的粉蒸鰱魚，讓味蕾在旅行中暢游！

(責任編輯：佚名)