#萬能美食指南#

在四川，涼拌汁麻椒口味是川菜饞哭了必吃的菜肴。今天，我們?yōu)槟闾峁┝艘坏篮唵味牢兜闹谱鞣椒ǎ?/p>

椒麻口水雞

所需食材：

• 雞腿2只
• 花椒兩把
• 姜4片
• 生抽1勺
• 辣椒面1勺
• 小米辣2根
• 小蔥3根
• 辣椒油1勺
• 醋半勺
• 白砂糖半勺
• 白芝麻1勺
• 胡椒粉小半勺
• 孜然粉小半勺
• 蒜4瓣
• 蠔油1勺
• 料酒1勺

制作步驟：

1. 雞腿肉去骨。
2. 雞腿肉冷水下鍋，加入兩節(jié)蔥、四片姜、兩把花椒、一勺料酒，煮15-18分鐘，撈出后切條。
3. 小碗內(nèi)放入小米辣切段、蒜切末，加入芝麻、蔥花、辣椒粉、孜然粉，淋入熱油。
4. 加入辣椒油、生抽、醋、白砂糖、胡椒粉、蠔油、兩勺水，拌勻。
5. 將料汁淋在雞腿肉上，大功告成。

小貼士：

• 煮過的雞腿過冰水，口感會更Q彈。
• 可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。
• 雞肉選擇：最好選用三黃雞或者土雞的雞腿部分，肉質(zhì)緊實鮮嫩，口感更好。并且雞腿肉煮后形狀完整，

這道椒麻口水雞不僅美味，還非常簡單制作。你可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，讓它更加符合你的需求。此外，記得在煮雞肉時加入蔥、姜、料酒和花椒，不僅能去腥，還能增添香味。煮好后放入冰水中浸泡一下，這樣能讓雞肉的口感更緊實、滑嫩。

(責任編輯：佚名)