在城市周邊，各類農(nóng)場(chǎng)餐飲呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)，如何將美食與自然環(huán)境巧妙結(jié)合，打造出獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)模式成為關(guān)鍵問(wèn)題。

眾多食客紛紛選擇駕車前往這些充滿田園氣息的餐廳，尋求一份寧?kù)o和美味并存的用餐體驗(yàn)。

對(duì)于農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者而言，要想在這股潮流中抓住機(jī)遇，必須創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)策略。

1、采摘與餐飲相結(jié)合：

許多農(nóng)場(chǎng)餐廳推出了采摘活動(dòng)，讓顧客親身體驗(yàn)從果園、菜園中挑選自己鐘愛(ài)的水果和蔬菜。這種互動(dòng)式體驗(yàn)不僅增添了用餐樂(lè)趣，還使人們對(duì)食材的來(lái)源有了更深入的了解。采摘完成后，這些新鮮食材隨即進(jìn)入廚房，由廚師根據(jù)顧客口味精心烹飪。

例如，“田園樂(lè)”農(nóng)場(chǎng)餐廳位于成都郊區(qū)，草莓成熟時(shí)節(jié)，每日吸引近百名游客前來(lái)采摘。該農(nóng)場(chǎng)擁有50畝的草莓種植區(qū)。

2、農(nóng)事體驗(yàn)與餐飲相結(jié)合：

一些農(nóng)場(chǎng)不僅提供采摘活動(dòng)，還推出各種農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目，如耕地、播種、喂養(yǎng)小動(dòng)物等。

以“稻香農(nóng)舍”為例，他們專門開(kāi)辟了一片區(qū)域供游客體驗(yàn)耕地和播種。每逢周末和節(jié)假日，這里總是熱鬧非凡，眾多家庭帶著孩子前來(lái)參與。

“稻香農(nóng)舍”通過(guò)農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目吸引了大量親子游客，平均每月接待游客量約1500人次，餐飲收入也隨之增長(zhǎng)。其中，農(nóng)事體驗(yàn)相關(guān)收入占比約為15%，每月平均營(yíng)業(yè)額達(dá)20萬(wàn)元。

3、主題餐飲：

為滿足不同顧客需求，一些農(nóng)場(chǎng)餐廳推出主題餐飲活動(dòng)。如舉辦親子主題的農(nóng)場(chǎng)派對(duì)，為家庭提供歡樂(lè)聚會(huì)場(chǎng)所；或舉辦浪漫田園婚禮，讓新人在大自然見(jiàn)證下許下愛(ài)的誓言。這些主題餐飲活動(dòng)豐富了農(nóng)場(chǎng)餐飲形式，也為食客們提供了更多選擇。

“花田喜事”農(nóng)場(chǎng)餐廳以其舉辦的田園婚禮而聞名。據(jù)了解，該餐廳一場(chǎng)中等規(guī)模的田園婚禮收費(fèi)在8萬(wàn)元至15萬(wàn)元之間，每年可為餐廳帶來(lái)約400萬(wàn)元的收入，同時(shí)帶動(dòng)其他時(shí)段的餐飲和住宿業(yè)務(wù)，使餐廳整體年?duì)I業(yè)額突破800萬(wàn)元。

(責(zé)任編輯：佚名)