今天給大家介紹一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——爆炒豬肝。這道菜肴以鮮嫩不老、香辣可口而著稱，在廣東地區(qū)尤其受歡迎。除了煲粥和蒸煮外，我個(gè)人非常喜歡用豬肝來(lái)制作一道色香味俱佳的辣椒炒豬肝。下面我就將詳細(xì)步驟分享給大家。

首先準(zhǔn)備500克新鮮豬肝、3根青紅椒（去掉籽）、大蒜和生姜各適量。接著，在一個(gè)小碗中調(diào)配調(diào)料：加入半茶匙食鹽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許老抽以及半湯匙淀粉，并加水稀釋成調(diào)味汁備用。

處理豬肝時(shí)，先清洗干凈并去除白色筋膜，然后切成薄片。用清水沖洗兩次以清除血水后瀝干水分，加入少量食鹽、1小勺植物油和半湯匙淀粉進(jìn)行腌制，攪拌均勻。

在鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一倍的食用油加熱至六成熱時(shí)，迅速下入豬肝翻炒約30秒，待其變色后立即撈出瀝干。接著將青紅椒塊快速過(guò)油備用。

在鍋內(nèi)留少許底油，加入切好的蔥姜蒜爆香，隨后放入腌制過(guò)的豬肝和之前焯過(guò)的辣椒塊，迅速翻炒均勻，并淋上調(diào)味汁繼續(xù)大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋享用。

通過(guò)上述步驟，一道美味可口的辣椒炒豬肝就完成了。這道菜不僅色香味俱佳，而且制作過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，非常適合家庭日常烹飪。希望每位喜歡嘗試新菜肴的朋友都能成功做出自己滿意的版本。

(責(zé)任編輯：佚名)