江蘇南通的風(fēng)味：千年江海的味道，慰藉人生的煙火氣息

千年的長(zhǎng)江入海口吹拂而過(guò)的風(fēng)，終于匯聚成了這一份獨(dú)有的鮮美。南通的人們利用江海的資源和四季的變化，在市井小巷中創(chuàng)造出一道道獨(dú)特的美味。

江海鮮味：敢于引領(lǐng)潮流的舌尖盛宴

文蛤蒸蛋：乾隆皇帝親筆題詞“天下第一鮮”的絕世之作。南通灘涂特有的文蛤，肉質(zhì)肥嫩細(xì)膩，仿佛能品嘗到海水清晨的第一縷陽(yáng)光。當(dāng)其與金黃色的蛋羹相遇，每一口都是海浪與日出的交響曲。

刀魚(yú)餛飩：長(zhǎng)江三鮮之首華麗變身的經(jīng)典佳肴。清明時(shí)節(jié)的刀魚(yú)去骨取肉，如同銀絲般的魚(yú)肉包裹在透明如蟬翼的皮子里，咬破的一瞬間，鮮美的汁液噴涌而出，仿佛品嘗到了整個(gè)春天。

醉泥螺：灘涂精靈微醺中的舞蹈。二十年陳釀黃酒腌制的“西施舌”，冰涼中帶著濃郁的酒香，在舌尖上舞動(dòng)著纏綿的華爾茲。

古早秘方：隱藏在時(shí)光縫隙里的甜蜜記憶

如皋董糖：冒辟疆為紀(jì)念董小宛特地研制的愛(ài)情符號(hào)。四百年前才子佳人共同發(fā)明的芝麻糖霜，至今仍然散發(fā)著青石巷中的香氣。它的酥松綿密中蘊(yùn)含著跨越時(shí)空的情感。

石港窨糕：會(huì)呼吸的歷史文物。遵循唐代“干窯慢焙”的古法工藝，以松木炭火烘焙九十九個(gè)小時(shí)，才得以呈現(xiàn)出帶有松樹(shù)清香的獨(dú)特茶點(diǎn)。

林梓潮糕：蒸籠里的活化石。通過(guò)三十六道竹篩過(guò)濾的糯米粉，在蒸汽中變得如云朵般柔軟，并且用清代的老模具壓制出吉祥圖案，至今依然清晰可見(jiàn)。

巷弄煙火：晨昏之間美食帶來(lái)的儀式感

清晨5:30的寺街：剛出爐的火餃散發(fā)著蟹油香，焦脆外殼包裹著熱騰騰的蘿卜絲蝦米餡料。搭配一碗薄荷腦豆腐腦，這是南通人每天早晨雷打不動(dòng)的習(xí)慣。

午后3:15的濠河畔：白發(fā)阿婆揭開(kāi)棉被保溫的木桶，舀一勺酒釀桂花圓子，醪糟香與丹桂甜交織在一起，整個(gè)秋天仿佛都被封存于這潔白的瓷碗之中。

深夜11:00的姚港路：炭火明滅間烤制著江鰻，刷上二十年秘制海鮮醬后，焦脆魚(yú)皮和肥糯膠質(zhì)在口中炸開(kāi)，帶來(lái)深夜里的特別享受。

季節(jié)密碼：隨著時(shí)令變換的城市美食

立夏時(shí)節(jié)：?jiǎn)|呂四港的鯧魚(yú)正是“西施乳”，清蒸后的鯧魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩到連筷子都難以?shī)A起。

秋分之際：狼山腳下的蟹黃湯包現(xiàn)拆，插吸管的一刻金光閃爍。

冬至?xí)r刻：家家戶戶灶臺(tái)上飄散著羊肉薺菜團(tuán)子的香氣，“江海平原的溫柔鎧甲”正是如此。

南通人常說(shuō)：“我們這里的鮮美，足以讓啞巴開(kāi)口稱贊?！碑?dāng)你品嘗了凌晨三點(diǎn)歸港的新鮮帶魚(yú)搭配雪里蕻煮制而成的大餐，并聆聽(tīng)柴火灶上蟹油滴落的聲音時(shí)，自然會(huì)理解《浮生六記》中沈復(fù)對(duì)于“通州味”的深深懷念。

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(責(zé)任編輯：佚名)