冒雨驅(qū)車幾十公里，只為品嘗一道鮮美的“魚生”，這道美食每年只有幾個(gè)月份才能吃到，錯(cuò)過便要等上一年。

它并不因稀有而顯得珍貴，而是因?yàn)檫m時(shí)適食。在廣東佛山順德，吃魚講究的是食材的本味和質(zhì)樸的味道。

位于順德杏壇江邊的一家海鮮私房菜館，在每年四月中下旬至六月底期間會(huì)迎來眾多客人，他們都是為了尋找一種非常少見的黃魚生而來。這種魚體型較小且處理工序繁瑣耗時(shí)，所以必須提前預(yù)訂才能享用。

與常見的“黃花魚”不同，“黃魚春”的卵是極好的干煎或炒菜材料；而新鮮的黃魚則多用來蒸、煎或者豉油水煮，但今天我們要嘗試的是它的刺身形式。

每年清明節(jié)后至六月底，正是黃魚最肥美的時(shí)節(jié)，此時(shí)食用其刺身口感最佳。江邊的一家酒廠餐廳以制作這種美味而聞名，裝修簡單卻十分寬敞舒適。

該餐館的“黃魚生”從三斤起訂，一魚三食，少了寧愿不做；切法獨(dú)特，采用長條狀而非順德常見的薄片形式。切出來的六碟量非常足。

除了刺身外，還有椒鹽處理的魚皮和豉汁蒸制的魚頭與卵，每一部分都味道獨(dú)特且層次豐富。黃魚生口感介于軟糯與Q彈之間，鮮甜而不失細(xì)膩，雖然略帶骨絲但整體依然令人滿意。

此外，這里還提供一種非常受歡迎的日式切法，并建議嘗試用芥末豉油來品嘗不同的風(fēng)味。除了刺身之外的其他做法同樣出色：

• 椒鹽魚皮：外酥里嫩，香脆可口；
• 蒸魚頭和卵：細(xì)膩鮮美，略帶甜味；
• 柴火黃鱔飯：焦香誘人，鍋巴起出擺盤如煎堆，十分美味。

除此之外，這里還提供多種少見的魚生選擇，包括巴魚、黃腳立和三泥等品種，口感都非常出色。價(jià)格公道實(shí)惠，值得一試。

如果你是喜歡嘗鮮的人士，不妨專程前來體驗(yàn)一番這難得一見的獨(dú)特美味吧！

(責(zé)任編輯：佚名)