在湖北的恩施地區(qū)，美食種類(lèi)繁多，匯聚了獨(dú)特的地域風(fēng)味和民族特色的佳肴。接下來(lái)將為您介紹一些頗具代表性的美食。

菜肴類(lèi)：

- 宣恩烤活魚(yú)：這道菜選用草魚(yú)、鯉魚(yú)等鮮活魚(yú)類(lèi)為原料，經(jīng)過(guò)腌制后用炭火慢慢烘烤至熟透，并淋上酸辣醬汁，口感外焦里嫩，香氣撲鼻。

- 巴東茶店牛肉：此菜品來(lái)自巴東縣的茶店子鎮(zhèn)，采用當(dāng)?shù)氐男↑S牛制作而成。先將牛肉泡去血水后煮制半熟，再與辣椒、酸蘿卜一同快速翻炒，色澤誘人，味道鮮美多汁。

- 恩施殺豬菜：也稱(chēng)為刨湯宴，是用豬的內(nèi)臟如腰子、心肝等部位以及豬肉和豬血制成。將這些食材分別處理后放入由香辛料、酸蘿卜和特制醬料熬成的湯底中燉煮，鮮美滑嫩而不油膩。

小吃類(lèi)：

- 恩施炕土豆：選用富含硒元素的小馬爾科土豆，先蒸至熟軟再在鍋里煎炕，并撒上各種調(diào)料，口感酥軟細(xì)膩，辣味十足。

- 恩施油香：這是一種由土豆絲、蔥段以及豬肉絲裹上面糊后油炸而成的美食。外表金黃酥脆，內(nèi)里卻十分香甜濃郁而不油膩。

- 建始大餅：它被稱(chēng)為恩施版的“中式披薩”，用發(fā)酵的老面團(tuán)包裹著加入辣椒和蔥姜調(diào)味后的肉餡，搟成長(zhǎng)條形并涂上秘制醬料后撒滿芝麻再烤制成型。外皮酥脆而內(nèi)里鮮香。

主食類(lèi)：

- 恩施豆皮：這道菜以大米和綠豆為原料，經(jīng)過(guò)泡水、磨漿及烙制等步驟制作而成。既可以煮也可以炒或做糊湯，口感爽滑細(xì)嫩，咸香麻辣。

- 社飯：用社蒿、野蒜、地米菜、臘豆干和臘肉干等多種食材搭配糯米一同蒸熟或燜制成一道美味佳肴，香氣四溢，味道鮮美，質(zhì)地松軟可口。

特色糕點(diǎn)類(lèi)：

- 花坪桃片糕：這是建始縣花坪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)甜品，主要原料為糯米、核桃仁、豬油和白糖等。經(jīng)過(guò)十幾道工藝精心制作而成，口感如紙般薄而香甜可口。

- 鲊廣椒：一種以新鮮紅辣椒搭配苞谷面為主要材料制成的獨(dú)特小吃，通過(guò)剁碎、加鹽混合并發(fā)酵等步驟加工后可以與臘肉一起炒食或作為底料蒸制食用。其酸辣味極為特別。

(責(zé)任編輯：佚名)