探訪北京的餐飲瑰寶——王府半島酒店Jing餐廳

Jing法餐廳位于王府半島酒店內(nèi)，是一家享譽(yù)國(guó)際、五度榮獲米其林一星殊榮的高端餐廳。在這家備受贊譽(yù)的餐館中，來(lái)自法國(guó)巴斯克地區(qū)的主廚威廉為食客們帶來(lái)了獨(dú)具特色的精致法式料理盛宴。

賓客抵達(dá)Jing法餐廳后首先會(huì)在酒吧區(qū)域稍作停留，在正式晚宴開(kāi)始前可以品嘗幾款精心調(diào)制的雞尾酒。除了常規(guī)歡迎飲品之外，目前提供的數(shù)款具有巴斯克風(fēng)味的特色調(diào)酒也非常值得推薦。

餐前小食以法國(guó)各地特色小吃作為開(kāi)場(chǎng)序章，包括來(lái)自布列塔尼地區(qū)的龍蝦凍與四川雅安魚(yú)子醬搭配的獨(dú)特組合；而勃艮第泡芙則內(nèi)含馬斯卡彭芝士和黑松露，其獨(dú)特的風(fēng)味令人難以忘懷。

晚宴中的面包環(huán)節(jié)同樣精彩。現(xiàn)場(chǎng)制作的黑松露黃油不僅增加了儀式感，還帶來(lái)了豐富的菌菇香氣，讓人贊嘆不已。無(wú)論是經(jīng)典的法棍還是柔軟的番茄軟包，都能與之完美搭配。

新西蘭海鰲蝦塔塔是一道令人驚艷的小吃，采用新鮮海鰲蝦為主料，肉質(zhì)細(xì)嫩且富有彈性，在加入面包碎、酸奶油、蒔蘿和手指檸檬后更是提升了其清甜口感。再配以四川雅安的9年魚(yú)子醬，則讓咸鮮與甘甜在口中交織出美妙滋味。

主菜之一的新鮮扇貝來(lái)自大連，個(gè)頭碩大且肉質(zhì)細(xì)膩滑嫩。經(jīng)過(guò)輕微煎制后的扇貝香氣更加濃郁，搭配墨魚(yú)汁脆片和鼠尾草青口汁則將大海的饋贈(zèng)演繹得淋漓盡致。而塊根芹泥與歐芹油為這道菜增添了一抹獨(dú)特的植物芳香。

另一款主菜是濕式熟成M5級(jí)澳洲昆士蘭農(nóng)場(chǎng)牛肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，經(jīng)過(guò)香煎后其油脂香氣撲鼻而來(lái)。紅酒汁和馬鈴薯泥的搭配堪稱經(jīng)典，讓食客享受又一輪味蕾盛宴。

晚宴以巴斯克芝士蛋糕作為結(jié)束，這款蛋糕依照巴斯克傳統(tǒng)食譜精心制作而成，口感細(xì)膩柔軟且醇厚優(yōu)雅。最后加上芝士冰激凌與檸檬碎，則讓人回味無(wú)窮。

（地址和營(yíng)業(yè)時(shí)間已省略）

(責(zé)任編輯：佚名)