甘肅省的飲食文化豐富多彩，以下列舉了一些當(dāng)?shù)氐奶厣朗常?p>面食系列

- 蘭州牛肉面：以“一碗清湯二片白蘿卜三勺紅油四根香菜五色面條”為制作標(biāo)準(zhǔn)，湯清見底（牛骨熬制）、蘿卜潔白、辣椒油鮮紅、香菜蒜苗碧綠、面條黃亮誘人。面條有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、韭葉、大寬等多種規(guī)格可選。

- 張掖搓魚子：手工搓制的短面條，外形猶如小魚，口感爽滑有嚼勁，可搭配炒菜或酸辣鹵汁食用。

- 天水呱呱：以蕎麥淀粉制成的涼粉為主料，切塊后拌上辣子、醋和芝麻醬，口感軟糯酸辣，是天水早餐中的“四大金剛”之一。

- 隴東饸饹面：采用蕎麥或高粱面壓制而成，澆上羊肉臊子，湯頭濃郁，常見于慶陽、平?jīng)龅鹊亍?/p>

牛羊肉系列

- 手抓羊肉：選用臨夏、甘南的草膘羊，清水煮熟后肥嫩不膻，可直接手撕蘸椒鹽或蒜泥食用，原汁原味。

- 黃燜羊肉：羊肉搭配粉條、土豆燉煮，醬香濃郁，是冬季暖身佳肴。

- 靖遠(yuǎn)羊羔肉：選用30天左右的羔羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，可紅燒或爆炒，以藥膳調(diào)料去腥提鮮。

特色小吃系列

- 釀皮：包括蘭州高擔(dān)釀皮等，厚實筋道的面皮，搭配黃芥末、油潑辣子和秘制醋鹵，酸辣開胃。

- 灰豆子：將麻豌豆與蓬灰慢熬成沙質(zhì)甜湯，綿密香甜，常見于蘭州街頭。

- 牛奶雞蛋醪糟：正寧路夜市招牌美食，牛奶煮沸后加入醪糟、雞蛋花，再撒上葡萄干、堅果等，奶香與酒香交融。

- 甜醅子：用燕麥或青稞發(fā)酵制成，微甜帶酒香，冰鎮(zhèn)后是夏季解暑必備。

地方風(fēng)味系列

- 隴西臘肉：采用百年傳統(tǒng)工藝，豬肉用鹽、花椒和草果腌制，煙熏后肥而不膩，適合夾饃食用。

- 靜寧燒雞：鹵制時加入多種香料，肉質(zhì)酥爛脫骨，咸香入味，享譽西北地區(qū)。

- 河西羊雜碎：羊內(nèi)臟燉煮后切碎，加胡椒和香菜，湯濃味鮮，驅(qū)寒暖胃。

- 天水暖鍋：銅鍋分層碼放五花肉、丸子、豆腐、蔬菜等，用炭火慢煨，適合冬日圍爐共享。

(責(zé)任編輯：佚名)