今晚我在昆山馬鞍山西路靠近陽(yáng)澄湖的碧桂園西源1號(hào)享用晚餐。這里的菜品裝盤(pán)非常精美，但同行的兩位東北朋友卻對(duì)這些精致的菜肴感到有些不適應(yīng)。

首先上的是陳皮牛肉粒，每人一份，量不大但是味道比較濃郁，特別是陳皮的味道很重，牛肉略微帶點(diǎn)辣味且稍顯干燥和香脆。接著是橙汁蘿卜干，口感酸甜適中，爽脆可口，讓人聯(lián)想到之前吃過(guò)的一種五彩冬瓜條的升級(jí)版。

素?zé)Z實(shí)際上是由豆腐干制成的，盡管如此，它的口感卻做得非常出色，每人平均可以吃到1.5塊。不過(guò)這讓我忍不住捂臉苦笑。

花生米是應(yīng)朋友們的要求直接上來(lái)的，他們想搭配白酒食用，但這些只是普通的油炸花生，就不多加評(píng)論了。

圖五中的魚(yú)類(lèi)菜肴引起了大家的興趣，不知道是什么魚(yú)？從外觀來(lái)看，它的造型相當(dāng)獨(dú)特。這道菜將傳統(tǒng)湘菜的剁椒風(fēng)味與蘇幫菜相結(jié)合，咸肉片墊底，魚(yú)身經(jīng)過(guò)特殊切割形成美觀的形狀，搭配銀魚(yú)和小河蝦一同蒸制而成。然而美中不足的是，烹飪過(guò)程中蒸汽不夠充足，導(dǎo)致水汽過(guò)多。

看到三文魚(yú)上桌時(shí)，我擔(dān)心它可能是虹鱒魚(yú)，但品嘗之后發(fā)現(xiàn)并非如此。因?yàn)楹琪V魚(yú)的口感像是棉花一樣松軟，相比之下，真正的三文魚(yú)則鮮甜可口，質(zhì)感遠(yuǎn)勝一籌。

圖七中又出現(xiàn)了一道融合了西餐風(fēng)格的菜肴——蘑菇和櫻桃蘿卜的小拼盤(pán)。這道菜分量很少，而且味道也一般般。

隨著現(xiàn)代餐飲的發(fā)展趨勢(shì)，越來(lái)越多的中餐廳開(kāi)始采用西式餐具與擺盤(pán)技巧來(lái)提升菜品的藝術(shù)性。過(guò)去，中式餐飲注重食雕藝術(shù)或太極圖案式的擺放方式；而現(xiàn)在，越來(lái)越多的中餐廚師也開(kāi)始重視餐具的選擇和食物呈現(xiàn)的方式，讓傳統(tǒng)菜肴呈現(xiàn)出更加現(xiàn)代化的模樣。

(責(zé)任編輯：佚名)