#南方農(nóng)歷新年美食探索#在我的家鄉(xiāng)，春節(jié)最獨(dú)特的習(xí)俗就是在除夕和新年的清晨，每家每戶都會(huì)享用一種叫做大肚粑的特色食品。

大肚粑是由糯米粉與當(dāng)?shù)胤窖苑Q為曬包樹葉的葉片混合制成的獨(dú)特形狀，形似斧頭且腹部飽滿。每年農(nóng)歷十二月接近尾聲時(shí)，母親會(huì)讓我去后山采集被稱為曬包樹葉的特殊葉子。我會(huì)和伙伴們一同攀上村莊后的山坡，挑選那些成熟度適中的曬包樹葉。如果立春來得晚，曬包樹還未生長(zhǎng)出來，我們便會(huì)用四季青葉替代，但據(jù)說它無法達(dá)到曬包樹葉制作出的美味效果。母親將摘下的曬包樹葉與泡軟的糯米一起送到碾米機(jī)中，經(jīng)過加工，糯米粉變得清新翠綠，還散發(fā)著葉子的獨(dú)特香氣。

制作大肚粑時(shí)，母親會(huì)取一小團(tuán)糯米搓圓，然后用拇指在中心按壓出一個(gè)深深的凹槽，加入適量的餡料后封口，一個(gè)飽滿的大肚粑就完成了。相比之下，我制作的大肚粑腹部較為扁平，不及母親的手藝精致，村里許多婦女也無法復(fù)制母親那正宗的味道。大多數(shù)人做出來的更像是鐮刀形狀，簡(jiǎn)單捏合即可。

母親精心排列好大肚粑后，父親會(huì)燒開一鍋熱水，將它們逐個(gè)放入，這個(gè)過程就像趕牛入水，因此大肚粑又被稱為“水牛下水”。蓋上鍋蓋，待水再次沸騰，大肚粑全部浮起后，再燜煮片刻即可。揭開鍋蓋的瞬間，一個(gè)個(gè)飽滿翠綠、滑膩光潔的大肚粑宛如藝術(shù)品般呈現(xiàn)眼前，熱氣繚繞中散發(fā)出誘人的香氣。哥哥驚嘆道：“看著這些就讓人心情愉快。”我為他的妙語連珠深感敬佩。我們用勺子舀起大肚粑，急切地咬上一口，口感綿軟且香味濃郁。大肚粑的餡料由豬肉、白蘿卜、腐竹、油條和蔥花炒制而成，香而不膩。與普通的糯米食品相比，大肚粑即使吃上五六個(gè)也不會(huì)感到油膩。

糯米粑是我家鄉(xiāng)的獨(dú)特風(fēng)味，如今遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)千里之外，我已許久未能品嘗到那份帶著家鄉(xiāng)印記的大肚粑。記憶中，母親坐在桌旁熟練地制作著大肚粑，家人們圍坐一堂，享受著熱氣騰騰的美味，還有那些油潤(rùn)光滑、翠綠圓潤(rùn)且鼓鼓囊囊的大肚粑，在淡淡的鄉(xiāng)愁中浮現(xiàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)