香港食神蔡瀾一直對(duì)米其林評(píng)價(jià)不感冒。不是因?yàn)槟抑行邼?，而是另有原因。他認(rèn)為米其林評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于西化，與他心中的地道美食標(biāo)準(zhǔn)南轅北轍。蔡瀾更注重食物本身的味道，以及背后的文化故事。他覺(jué)得米其林的星級(jí)，不過(guò)是商業(yè)運(yùn)作的一環(huán)，與真正的好吃關(guān)系不大。

蔡瀾喜歡街邊小攤獨(dú)特風(fēng)味，他鏡頭追逐的目標(biāo)是那些隱藏在市井深處的美味。那些不起眼的小店，往往藏著幾十年不變的配方，幾代人的手藝傳承。這才是蔡瀾眼中真正的“食神”境界。他推崇的是食物的靈魂，而非高檔餐廳的華麗包裝。

價(jià)格高昂的米其林餐廳，菜品精致，擺盤講究，但味道未必就一定能打動(dòng)他挑剔的味蕾。蔡瀾更在意的是，食物是否能觸動(dòng)味蕾深處最原始的快樂(lè)，是否能喚起記憶中的美好片段。這是一種對(duì)食物的純粹熱愛(ài)，無(wú)關(guān)乎價(jià)格，無(wú)關(guān)乎名氣，只關(guān)乎味道本身。

蔡瀾很少在節(jié)目中提及米其林，與其關(guān)注那些光鮮亮麗的星級(jí)餐廳，他更愿意發(fā)掘那些鮮為人知的美食寶藏。對(duì)他來(lái)說(shuō)，美食的意義，遠(yuǎn)超乎簡(jiǎn)單的味覺(jué)享受，它承載著文化，歷史，以及人與人之間的情感。他尋找的是食物背后的故事，是人情味，是生活本身。

最近，他在節(jié)目里大贊了某家不起眼的小面館，說(shuō)那碗面，簡(jiǎn)直就是人間美味。這就是蔡瀾，一個(gè)用味蕾丈量世界，用鏡頭記錄生活的老頑童。他以對(duì)食物的熱愛(ài)和追求真實(shí)故事的精神，為我們呈現(xiàn)了一種獨(dú)特的視角，讓我們更深入地體驗(yàn)到美食的魅力。

(責(zé)任編輯：佚名)