當(dāng)我們談?wù)撈鸸蕦m御膳房的佳肴時(shí)，不得不提的就是“滿(mǎn)漢全席”，這是規(guī)模最宏大且知名度最高的宮廷宴席之一。那么，在歷史上，這樣的奢華宴席究竟包含哪些特色菜肴呢？根據(jù)乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》中的描述，我們可以略窺一二。

首先是一號(hào)五簋碗十件：燕窩雞絲湯、海參燉豬筋、新鮮蟶子蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚(yú)燴珍珠菜、淡菜蝦仁湯、魚(yú)翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚(yú)鰾燉火腿、鯊魚(yú)皮雞湯、血粉湯，以及一品級(jí)湯飯碗。

其次是二號(hào)五簋碗十件：鯽魚(yú)舌燉熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風(fēng)干豬肉片、風(fēng)羊肉片、兔脯奶房簽，同樣搭配一品級(jí)湯飯碗。

接下來(lái)是細(xì)白羹碗十件：豬肚、假江瑤柱、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚(yú)、假斑魚(yú)肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚(yú)肉片湯、繭兒羹，以及一品級(jí)湯飯碗。

隨后是毛血盤(pán)二十件：炙烤食品、哈爾巴（即哈喇）、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜碎、羊雜碎、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小白羊羔、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子（即包子）、什錦火燒、梅花包子。

此外，還有一份洋碟二十件，熱食勸酒菜二十種，小菜碟二十件，干果十盤(pán)桌，鮮果十盤(pán)桌。

如此這般，除去水果、小菜和酒水之外，這一席滿(mǎn)漢全席竟包含了七十道佳肴，這無(wú)疑是一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴。

(責(zé)任編輯：佚名)