一生燒餅夢(mèng)，好奇到徽州

黃山燒餅的傳統(tǒng)小吃魅力吸引著全國(guó)的眼球！

坤哥家的街頭特色小吃來(lái)啦！！！黃山小吃，黃山燒餅上架啦?。?！

黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市的傳統(tǒng)小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來(lái)酥脆爽口，油而不膩，讓人回味無(wú)窮。

通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數(shù)小時(shí)而成。

黃山燒餅本是古徽州的地方小吃，面團(tuán)揉勻餳透后，放入爐壁邊，經(jīng)過木炭烘烤而成。這種傳統(tǒng)工藝讓每塊餅都充滿了濃郁的香味和酥脆的口感。

由于個(gè)頭小，攜帶方便，且烘烤時(shí)間長(zhǎng)，水分大多蒸發(fā)，不易變質(zhì)，當(dāng)年曾隨徽商走遍大江南北，名氣也越來(lái)越大。黃山燒餅的流行，讓全國(guó)的人都有機(jī)會(huì)品嘗到這道特色小吃。

黃山燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。這種獨(dú)特的風(fēng)味，讓人一次又一次地回味。

另外，黃山燒餅很容易存放，由于烘烤時(shí)間長(zhǎng)，餅中水分大多蒸發(fā)，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤(rùn)而不膩。這道小吃的便捷性和耐儲(chǔ)存特性，讓它成為很多人的心頭愛。

所以，如果你想嘗試一下黃山燒餅，就來(lái)坤哥家的街頭特色小吃店吧！他們會(huì)為你準(zhǔn)備一塊又一塊香酥可口的黃山燒餅。

(責(zé)任編輯：佚名)