在北方有盛大的滿(mǎn)漢全席，在南方則享有名的則是“九大簋”宴席，這充分體現(xiàn)了“九大簋”在廣府人心中的重要地位。最近，在佛山順德海駿達(dá)希爾頓酒店舉辦了一場(chǎng)以“尋味順德·?；浘糯篌睘橹黝}的盛大晚宴。

“九大簋”的規(guī)格遵循著嚴(yán)格的傳統(tǒng)規(guī)則，“三三不盡、六六無(wú)窮、九九歸一”，沒(méi)有牛肉和鴨肉，不使用白色食材，并且需要雙魚(yú)、雙肉和兩份生食。?；涇幗Y(jié)合自身特色，巧妙運(yùn)用當(dāng)季新鮮食材，精心推出了這場(chǎng)獨(dú)特而精美的盛宴。

每一道主菜的亮相都顯得格外隆重，不僅用料講究，工藝也非常精細(xì)，色香味俱全，更有順德話(huà)的唱菜儀式，充滿(mǎn)了濃郁的文化氣息和故事性，讓人感受到濃濃的儀式感。

鴻運(yùn)黑松露金豬

這道菜品不僅僅外觀(guān)誘人，其獨(dú)特的制作方法也頗具創(chuàng)意。乳豬被切成厚片，外皮酥脆可口，內(nèi)里的糯米飯口感層次豐富，既有米香又不乏配料的精華，讓人難以抗拒。

?；涇庻U汁鳳宴

廣東人有“無(wú)雞不成宴”的傳統(tǒng)，“?；涇庻U汁鳳吞天下”雖然看起來(lái)只是一道雞肉菜品，但實(shí)際上內(nèi)含多種珍貴食材。去骨后的雞肉包裹著鮑魚(yú)、螺片、魚(yú)唇、花菇和瑤柱等，匯聚山珍海味，讓人盡享美味。

金蔥黃芥末炭燒鰻球

順德被譽(yù)為“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”，這道創(chuàng)新的炭烤菜肴大受歡迎。鰻魚(yú)香而不膩，檸檬葉絲點(diǎn)綴其間，為菜品增添了清新之感。

晚宴上還見(jiàn)證了軒尼詩(shī)與?；涇幷胶献鞯闹匾獣r(shí)刻，佳肴配美酒相得益彰，傳統(tǒng)美食也因此煥發(fā)出新的活力和風(fēng)味。

燦哥五味碌鵝陳村粉

這道由燦師傅親自掌勺的大菜選用的是以江蝦水草為食的270天馬崗公鵝。經(jīng)過(guò)數(shù)十種香料精心烹制后，鵝肉滋味濃郁、余香滿(mǎn)口，而浸泡在湯汁中的陳村粉更是爽滑美味。

小貼士：

接下來(lái)，“九大簋”的各道菜式將陸續(xù)上新至菜單中，不僅適合家庭聚會(huì)和朋友聚餐，還有二人份的嘗鮮套餐可供選擇。期待您來(lái)細(xì)細(xì)品味這些充滿(mǎn)驚喜的佳肴。

(責(zé)任編輯：佚名)