在如東和如皋地區(qū)，疊屑圓子是一種傳統(tǒng)的特色美食。它的制作方法與北方常見的元宵相似，都是通過“疊”而不是包的方式制成。主要以甜味為主，餡料通常由花生碎、麻糕、豬板油以及白糖混合而成。

在開始制作之前，需要將準(zhǔn)備好的餡料放入冰箱冷凍一段時(shí)間，直到它變得足夠堅(jiān)硬而不再松散時(shí)，就可以進(jìn)行下一步驟——疊屑了。取適量的餡料沾上水后，將其放在裝有糯米粉的容器中滾動，使表面均勻地裹滿一層薄薄的糯米粉，并且不能看到內(nèi)里的餡料顏色為止。然后重復(fù)這個(gè)過程10次左右，直至圓子達(dá)到鵝蛋大小的樣子。

除了制作疊屑圓子需要仔細(xì)外，在烹飪過程中同樣要求細(xì)致入微的操作技巧。將水燒開后加入一勺糖或桂花蜜，接著輕輕放入疊屑圓子，小火慢燉至其逐漸浮出水面時(shí)，應(yīng)調(diào)成最小的火力，并且蓋上鍋蓋讓它們再“養(yǎng)”幾分鐘時(shí)間。這時(shí)的圓子表皮會變得光滑潤澤。

當(dāng)新鮮出爐的疊屑圓子從熱湯中撈起后，稍微冷卻到半溫狀態(tài)就可以品嘗了。輕輕咬一口，濃香四溢，花生的醇厚酥脆、糖和豬油混合而成的獨(dú)特甜味瞬間喚醒你的味蕾；經(jīng)過多次“疊”制出來的外皮更是黏糯綿密且富有韌性，十分美味可口。全家人圍坐在一起享用這一碗充滿家鄉(xiāng)特色的美食，每個(gè)人的臉上都洋溢著幸福的笑容。

(責(zé)任編輯：佚名)