探索鶴山竹樹(shù)坡美食街

餐桌寬敞至3米直徑，青花瓷盤(pán)寬達(dá)1米，可承載10斤重的水煮大頭魚(yú)……這次，我們不只是品嘗菜肴，更是要嘗出一種“豪邁”的味道。鶴山竹樹(shù)坡美食街，旗幟飄揚(yáng)，其中一家名為“每桌有魚(yú)”的特色餐廳，就是要在這次盛宴中展現(xiàn)這種“豪氣”——一盤(pán)大魚(yú)眾人抬，無(wú)數(shù)食客眼界開(kāi)闊，鮮美的食物聚集一堂，舉杯暢飲歡聲笑語(yǔ)。

相傳，“盆菜”這個(gè)名字源于木盆裝盛菜肴的習(xí)俗，起源于南宋末年。當(dāng)時(shí)，元兵侵襲，宋朝皇帝無(wú)法抵擋，一行人逃到香港新界。當(dāng)?shù)鼐用褚约抑屑央葻崆榭畲淦堑幕实郏粫r(shí)難以找到大量容器，于是用木盆裝菜。相比之下，“一米寬”的青花瓷大盤(pán)顯得更加有氣勢(shì)。

儀式隆重

兩人抬上70斤重的大盤(pán)，銅鑼聲中迎來(lái)佳肴

“當(dāng)當(dāng)，上菜?！薄懊孔烙恤~(yú)”餐廳的上菜方式非常特別——用銅鑼通知后，兩人才能小心翼翼地抬著一個(gè)三米特制大竹竿和直徑一米的青花瓷大盤(pán)從廚房里出來(lái)。這個(gè)過(guò)程看起來(lái)并不輕松，盤(pán)子上面覆蓋著鍋蓋，并配有專門(mén)的支架，方便工作人員肩挑。

“每桌有魚(yú)”的李老板講述了這種青花瓷大盤(pán)的故事：餐廳擁有三種不同尺寸的大盤(pán)，其中最大的直徑為1米，其次分別為80厘米和60厘米。這些瓷器均來(lái)自享有盛名的景德鎮(zhèn)瓷器產(chǎn)地。這直徑一米的青花瓷大盤(pán)厚實(shí)且重達(dá)70余斤，加上菜肴，總重量超過(guò)上百斤。每個(gè)“一米盤(pán)”都是由景德鎮(zhèn)官窯名廠的工匠純手工制作，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上透明釉層，經(jīng)過(guò)1380℃高溫原焰一次燒制而成。燒成后，青花瓷花紋鮮艷，色澤穩(wěn)定，無(wú)鉛無(wú)毒，耐酸耐磨，顏色持久不褪色，被譽(yù)為“永不凋謝的青花”。

當(dāng)青花瓷大盆魚(yú)上桌時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋，直徑1米的青花瓷盤(pán)上出現(xiàn)了一條巨型的大頭魚(yú)。除了大頭魚(yú)外，還有多汁的清遠(yuǎn)麻雞、十頭大連鮮鮑、大只帶子、深海白貝、西江河蝦蟹、黃骨魚(yú)、自制釀豆腐和煎釀辣椒、雞蛋撈面等十幾種食材，這些美食置于青花瓷盤(pán)中，色彩繽紛，香氣四溢。無(wú)論是味覺(jué)還是視覺(jué)上，都為食客帶來(lái)了雙重的滿足感。

據(jù)李老板介紹，這10斤左右的大頭魚(yú)來(lái)自鶴城七甕井水庫(kù)。經(jīng)過(guò)精心烹飪后，各種菜肴圍繞大魚(yú)，形成了一道獨(dú)特的美食風(fēng)景線，讓一桌人能夠品嘗到不同的美味。

回歸原始鵝味——馬岡鵝的滋味

廣東的地標(biāo)性美食，如馬岡白切鵝、迷你馬岡鵝蛋、馬岡豉油鵝和馬岡瀨粉等。對(duì)于想要在異鄉(xiāng)體驗(yàn)一個(gè)城市風(fēng)味的人來(lái)說(shuō)，最直接的方式可能是排隊(duì)前往當(dāng)?shù)厝藗兂Ｈサ男〕缘?，盡情享受唇齒間的美味。

(責(zé)任編輯：佚名)