惠州美食：大南山之旅的完美收尾——多祝冷粉

在探索了大南山的壯麗風(fēng)光之后，游覽結(jié)束之際自然不能錯(cuò)過當(dāng)?shù)靥厣朗?。其中，“多祝冷粉”（又稱腸粉或豬腸粉）以其獨(dú)特的魅力和悠久的歷史，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?。特別是位于多祝鎮(zhèn)上的“冇油開聲”，這家店鋪早在10年前就已名聲遠(yuǎn)播，深受食客喜愛。

冷粉之所以被稱為“冷粉”，是因?yàn)樗柙诹罌龊笫秤?，熱氣騰騰的溫度會(huì)令醬油略帶酸味，影響口感。不過，這并不意味著冷粉只適合夏季享用，在廣東溫和的冬日里，一碗冷粉同樣能夠溫暖人心。尤其在寒冷的日子里，搭配上一碗熱氣騰騰、帶有胡椒風(fēng)味的肉丸湯，不僅增加了美食的層次感，還能有效暖胃。

多祝冷粉的獨(dú)特之處在于其樸實(shí)而純粹的味道。每一口都仿佛能嘗到食材最原始的本質(zhì)和風(fēng)味，無需繁復(fù)的調(diào)料，就足以打動(dòng)人心。

制作冷粉的關(guān)鍵在于選用上等的大米，磨制出細(xì)膩的米粉漿，并在蒸制過程中精準(zhǔn)掌握火候。過輕或過重的火力都會(huì)影響最終成品的質(zhì)量——前者會(huì)導(dǎo)致粘鍋，后者則會(huì)帶來焦糊的味道。

而“冇油開聲”之所以廣受贊譽(yù)，還因他們對(duì)醬油的獨(dú)特處理。這種醬油以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)花生油為基礎(chǔ)，加入老抽和秘制調(diào)料調(diào)和而成。根據(jù)客人的口味偏好，可調(diào)配出既適合偏愛咸味的人，也適合喜愛甜味的食客。

享用冷粉時(shí)，正確的做法是先將它充分?jǐn)嚢杈鶆?，確保每一粒米粉都能與特制醬料和地道花生油完美融合。一筷子夾起，滿口的鮮香，再來上一口肉丸湯，這一刻的滿足感簡(jiǎn)直無法用言語表達(dá)。

在多祝鎮(zhèn)上的美食之旅中，“冇油開聲”的冷粉不僅是一道美食享受，更是一種對(duì)傳統(tǒng)工藝的致敬和對(duì)地方文化的體驗(yàn)。它不僅僅是一碗食物那么簡(jiǎn)單，更是連接著歷史、文化與當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ睿蔀榱艘欢尾豢赡绲挠洃洝?/p>

(責(zé)任編輯：佚名)