某人說(shuō)越南特色料理Pho在中國(guó)不太流行，但在歐洲卻很受歡迎。我實(shí)際嘗試過(guò)，確實(shí)在國(guó)內(nèi)并不常見(jiàn)，僅有幾次體驗(yàn)。其實(shí)Pho味道很好，湯汁鮮美，牛肉品質(zhì)高。在歐洲，這是很多華人的首選去處。國(guó)內(nèi)雖然有螺螄粉、桂林米粉、蘭州牛肉面等多種競(jìng)爭(zhēng)美食，但Pho并非沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵在于價(jià)格因素。

在歐洲，人們選擇Pho是因?yàn)槟抢锶狈哂絮r味的湯類(lèi)料理。西方人對(duì)“鮮”的感知較弱，所以在西餐中很難找到這種風(fēng)味。中餐中的川菜和粵菜雖然美味，但川菜在鮮味方面表現(xiàn)一般，而粵菜因廣東人在當(dāng)?shù)鼐幼∫丫茫似芬呀?jīng)本土化，失去了原有的特色。因此，想要一碗美味的清湯配上類(lèi)似面條或餛飩的主食，Pho幾乎成了唯一的選擇，而且價(jià)格適中。

然而在國(guó)內(nèi)，相同價(jià)位的Pho顯得相對(duì)昂貴。在歐洲，一頓Pho大約花費(fèi)10歐元，被視為正餐，適合朋友聚會(huì)，包括小吃、甜品和飲料，總價(jià)約20歐元，偶爾嘗試還行。而國(guó)人對(duì)Pho則習(xí)慣于將其視為快餐，快速解決一餐，通常不會(huì)用于聚餐。

在歐洲，Pho常作為午餐的選擇之一，而在國(guó)內(nèi)，由于租金和裝修成本高昂，Pho店鋪的定位偏向高端消費(fèi)，菜品價(jià)格直逼百元，這與國(guó)內(nèi)快餐文化的定位不符。Pho應(yīng)該回歸到街頭小攤，提供簡(jiǎn)單快捷的美食體驗(yàn)，而不是成為商場(chǎng)內(nèi)的高端消費(fèi)場(chǎng)所。

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