開(kāi)一家店真的不容易！福州達(dá)明美食街的一位老板在抱怨他的經(jīng)營(yíng)困境。一個(gè)40多平方米的小店鋪，每月的成本竟然高達(dá)2萬(wàn)多元！一碗售價(jià)6元的傳統(tǒng)小吃鍋邊要賣出多少碗才能賺回成本呢？也許明年這家店就不存在了。

“真是太辛苦了，這哪像是做老板啊?！备Ｖ菔惺「飞弦患医?jīng)營(yíng)連江鍋邊的店主——一位年長(zhǎng)的師傅，在向顧客訴說(shuō)他不為人知的煩惱時(shí)說(shuō)道。

達(dá)明美食街位于三坊七巷標(biāo)志性建筑南后街牌坊對(duì)面。這里包括達(dá)明路、省府路等街區(qū)，餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá)，是福州人耳熟能詳?shù)囊粭l美食街。

由于味道傳統(tǒng)正宗，這家小店的生意看起來(lái)不錯(cuò)，顧客絡(luò)繹不絕。然而當(dāng)有人問(wèn)及他的收入時(shí)，師傅卻感嘆道：“哪有賺到什么錢?。窟@苦只有自己知道?！?/p>

“40多平方米的店鋪每個(gè)月租金就要2萬(wàn)多元！連幫工都不敢請(qǐng)，就和老婆、親戚三個(gè)人忙前忙后。從早到晚算下來(lái)也就是個(gè)普通工人掙的錢，真是太辛苦了……”師傅和他的妻子嘆了口氣。的確，一碗底價(jià)6元的傳統(tǒng)鍋邊里還包含海蠣、蛤蜊等海鮮食材；一塊4元的海蠣餅加上一份10元左右的經(jīng)典小吃組合，在這樣的成本下，要賣出多少碗才能覆蓋掉2萬(wàn)多元的成本呢？

“美食街的競(jìng)爭(zhēng)太激烈了。我們剛來(lái)的時(shí)候這里只有五家餐館，現(xiàn)在有多少家??？！還好我們的顧客大多是本地人，所以客流比較穩(wěn)定。但想想出去打工也沒(méi)有其他技能，辛苦點(diǎn)賺少點(diǎn)也就將就著過(guò)了，不過(guò)……”師傅繼續(xù)說(shuō)道。

“房東還說(shuō)明年要加租！這可怎么受得了呢?！碧岬轿磥?lái)店鋪?zhàn)饨鹕蠞q的問(wèn)題時(shí)，師傅顯得有些無(wú)奈，“唉……實(shí)在不行只好關(guān)門大吉了”。像這家鍋邊店一樣，許多經(jīng)營(yíng)多年的傳統(tǒng)小吃店最終都因?yàn)椴粩嗯噬牡赇伋杀径y以維系下去。

新的一天開(kāi)始了，這位年長(zhǎng)的師傅換上了工作服又開(kāi)始忙碌起來(lái)。只是不知道明年這個(gè)時(shí)候他是否還會(huì)在這里繼續(xù)他的美食事業(yè)，我們還能不能品嘗到那美味的傳統(tǒng)鍋邊呢？

(責(zé)任編輯：佚名)