臺(tái)灣夏日的水果盛宴--芒果篇

夏天到來(lái)，最受歡迎的水果就是黃澄澄多汁的「芒果」。身在芒果王國(guó)的臺(tái)灣，芒果的品質(zhì)居世界之冠，不管是直接食用，或製作成芒果冰、芒果奶酪、楊枝甘露等甜點(diǎn)都相當(dāng)美味。酸酸甜甜的芒果也能入菜！

你也是芒果控嗎？一起來(lái)認(rèn)識(shí)芒果吧！

首先，我們來(lái)了解一下臺(tái)灣有哪些種類的芒果。

臺(tái)灣芒果的主要產(chǎn)地多位于南部，其中臺(tái)南市玉井區(qū)更是被稱為「芒果之鄉(xiāng)」。全臺(tái)品種至少有 20 種以上，大致可分為 3 類：

1.土芒果（柴檨?zhàn)校翙佔(zhàn)校鹤钤缭诿鞒瘯r(shí)引進(jìn)臺(tái)灣，最大的特點(diǎn)為抗病蟲害強(qiáng)，耐旱因此管理容易，果實(shí)具有濃郁的香味，外皮為綠色的土芒果，常被用于製作情人果、蜜餞、芒果乾。

2.美國(guó)種／改良種：1954 年從美國(guó)佛羅里達(dá)州引進(jìn)的品種，包含愛(ài)文、海頓、吉祿、肯特、凱特，其中以「愛(ài)文芒果」最有名。愛(ài)文芒果因?yàn)橥獗眭r豔、皮薄肉細(xì)，幾無(wú)纖維，甜中帶酸、酸中帶甜的口味廣受海內(nèi)外大眾喜愛(ài)，因此也是目前臺(tái)灣栽種面積最大的芒果。

3.臺(tái)灣本土農(nóng)業(yè)改良的品種：其中以「金煌芒果」最有名，果實(shí)碩大、肉質(zhì)細(xì)嫩的金煌芒果，具有很強(qiáng)的抗病性很強(qiáng)，因此噴藥次數(shù)只有愛(ài)文芒果的一半而已，為最不受農(nóng)藥污染的品種，且耐運(yùn)輸及貯藏的特性，更是臺(tái)灣外銷的主力。

其他還有甜度爆表的貴妃芒果、有龍眼味道的烏香芒果、結(jié)合愛(ài)文和金煌特色的玉文芒果、號(hào)稱芒果界LV的夏雪芒果等數(shù)十品種，因此在臺(tái)灣從 5 月吃到 9 月都有不同品種的芒果。

接下來(lái)，我們要了解一下如何挑選芒果。

應(yīng)挑選色澤鮮麗、渾圓飽滿，表皮覆有均勻果粉，聞起來(lái)香氣濃郁者為佳。另外，果蒂較圓潤(rùn)，弧度起伏大的芒果甜度也較高。果皮上有黑點(diǎn)（炭疽病斑）的芒果代表已經(jīng)成熟，反而是甜度最高的，但是就要償快吃掉。

接著，我們要了解一下芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芒果富含礦物質(zhì)、維生素A, C, D、β-胡蘿卜素、水溶性纖維，對(duì)幫助排便、護(hù)眼都有幫助，而果肉中的葡萄糖、果糖，有助于糖分快速吸收補(bǔ)充能量，但屬于「高GI食物」血糖容易上升，易形成體脂肪，千萬(wàn)別貪吃攝取過(guò)多！

我們要了解一下如何避免一些不良影響。首先，要注意的是芒果富含鉀，對(duì)于腎臟病患者來(lái)說(shuō)，最好不要過(guò)量食用；其次，如果有開放性傷口，不宜食用，以免加重感染情況；再者，芒果屬于燥熱類水果，容易引起發(fā)炎，若有皮膚創(chuàng)口或發(fā)炎的情況，也應(yīng)該避免食用。

(責(zé)任編輯：佚名)