探尋朱堂諸暨年糕的獨(dú)特魅力

新年的十六天，雨后的天空陰沉，寒冷的冬霧彌漫著。在這樣的冬日里，我漫步在春風(fēng)十里，欣賞梅花的美景。路過(guò)永寧村時(shí)，路邊的攤位上已經(jīng)擺滿了“陽(yáng)春年糕”，家鄉(xiāng)的人們勤勞不已，元宵節(jié)一過(guò)便開(kāi)始忙碌起來(lái)。

這讓我想起了關(guān)于年糕的故事。在外地旅行時(shí)，常常能看到各種以“諸暨香榧”、“諸暨珍珠”、“諸暨同山燒”等為標(biāo)志的商品，這是很常見(jiàn)的現(xiàn)象。然而，當(dāng)我看到寫(xiě)著“諸暨年糕”的牌子在賣(mài)年糕的地方出現(xiàn)時(shí)，我感到格外欣喜。

我家吃的年糕，年年都是去二哥家拿的。他們用自家田里種出來(lái)的米，到“陽(yáng)春”這個(gè)地方搡好年糕。有時(shí)二哥送來(lái)，有時(shí)我去他家拿。有一年，他讓我直接去“陽(yáng)春”搡年糕的地方拿?！瓣?yáng)春”是一個(gè)自然村，屬于楓橋鎮(zhèn)永寧村，就在永寧水庫(kù)壩下附近?，F(xiàn)在搡年糕已經(jīng)告別了石搗臼和大木杵，改用機(jī)器軋制。我走進(jìn)機(jī)房，只見(jiàn)兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的雪白的年糕緩緩地從鐵盒子里鉆出來(lái)，沿著履帶移動(dòng)，冒著陣陣熱氣，然后被等在那里的人用剪刀剪斷，放攤起來(lái)，略過(guò)一會(huì)，涼結(jié)出軟軟的薄皮后，再疊成方方正正的年糕堆。好順暢的流程啊，比小時(shí)候用人力搡年糕輕松多了，但是總覺(jué)得少了一些什么。

是的，沒(méi)有了“呯～嘭～”的聲音，沒(méi)有了眾人圍桌搓年糕團(tuán)說(shuō)笑的場(chǎng)景，沒(méi)有了做年糕“老虎”的樂(lè)趣和討年糕團(tuán)吃的味道……。

諸暨這個(gè)地方，歷來(lái)都有搡年糕的習(xí)慣，并且沿襲成習(xí)，形成了一門(mén)小小的產(chǎn)業(yè)。諸暨年糕花樣繁多，特色鮮明，名聲在外。我每次回東和老家，路過(guò)永寧村，都會(huì)多看幾眼擺放在路邊賣(mài)的“陽(yáng)春年糕”，有時(shí)候也會(huì)“停車(chē)坐愛(ài)陽(yáng)春晚”，捧一疊年糕回家。

在南門(mén)浣紗橋頭有一家早餐店，掛著“草塔年糕糳zuò”的牌子。糳，是指舂過(guò)的精米，《楚辭》有“梼木蘭以矯蕙兮，糳申椒以為糧”的句子。以前大家窮，“致養(yǎng)無(wú)精糳?！蹦挠卸嗌佟澳旮饧d”吃的？現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)店，買(mǎi)來(lái)方便，隨吃隨煮。

在杭州，諸暨年糕沒(méi)有人作過(guò)專(zhuān)門(mén)的廣告，是一傳兩傳傳開(kāi)來(lái)的，這里面諸暨佬的爽氣起到了非常大的作用。諸暨人過(guò)年喜歡送年糕，年年高寓意好，在杭州的“諸暨佬”也常常將年糕送親戚朋友鄰居同事，很受歡迎，時(shí)間久了，諸暨年糕無(wú)意中就推而廣之，味道和口碑自然就越來(lái)越好了。

年糕到處有，嵊州年糕、上虞年糕我都吃過(guò)，很不錯(cuò)，但在杭州的名氣似乎沒(méi)有諸暨年糕大。諸暨年糕或許有“諸暨佬”硬氣爽快的味道。

2024年2月26日于西施故里

(責(zé)任編輯：佚名)