陜西吳堡縣：傳統(tǒng)小吃空心餅子與豬頭肉的完美結(jié)合

在陜西省的吳堡縣，有一道令人垂涎三尺的地方特色美食——空心餅子夾豬頭肉。

吳堡縣的空心餅子擁有悠久的歷史和獨特的制作工藝，外皮酥脆，內(nèi)里空闊，俗稱“閃塌嘴”，被譽為吳堡美食中的瑰寶。這種美食在陜甘寧蒙等地區(qū)關(guān)于“餅”的眾多美食中享有極高的聲譽。在解放前，吳堡的空心餅子便隨著趕牲靈、拉駱駝的商人傳至甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等地。自上世紀八十年代起，因獨特的風味而聲名遠揚，暢銷各地。

吳堡空心餅子的“三絕”分別為：一空、二香、三酥脆。其中，“空”是因為餅坯子內(nèi)包裹了一撮干面粉，烤制過程中形成中空的獨特結(jié)構(gòu)；“香”則得益于餅坯中的干面粉添加了食用鹽和小茴香，有的師傅還會GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

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