在貴州黔東南旅行時(shí)，我首次品嘗了名為“牛癟”的當(dāng)?shù)孛朗?。起初并不清楚是什么，只覺(jué)得味道不錯(cuò)，后來(lái)才知是牛胃未消化的食物。盡管朋友對(duì)此表示驚訝，但我認(rèn)為旅行就是嘗試各種事物，包括所謂的“黑暗料理”。事實(shí)上，這道菜在當(dāng)?shù)仡H受歡迎，被視為特色招牌。

“牛癟”，也叫“百草湯”，制作時(shí)會(huì)將牛的胃液過(guò)濾后加入烹飪過(guò)程中。顏色為黃綠色，源自草料在牛消化系統(tǒng)中的初步分解。盡管微苦，但有健胃、清熱和助消化的功效。當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，游客中也有狂熱愛(ài)好者，但也有人因了解其來(lái)源而卻步。其實(shí)，味道并不刺鼻，只是心理障礙，一旦嘗試，可能就會(huì)喜歡上。

過(guò)去，牛癟被視為款待賓客的高檔菜肴，制作過(guò)程繁瑣，需加入膽汁、香料等熬煮。除了主菜，還有各種配菜供選擇，如卷粉、臘肉和青菜粥。如果你到訪榕江縣，不妨挑戰(zhàn)一下這道特別的美食。盡管起初可能會(huì)有顧慮，但嘗試后，它可能成為你難以忘懷的獨(dú)特體驗(yàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)