在西南地區(qū)的美食探索中，我有幸邂逅了遵義的美食瑰寶——豆花面。

提起遵義美食，若論重慶地區(qū)最為人所熟知的代表，莫過(guò)于那令人垂涎三尺的遵義羊肉粉。然而，在我們抵達(dá)遵義的次日午后，計(jì)劃品嘗這道地道小吃時(shí)，酒店附近的居民卻指引我們?nèi)チ艘患乙庀氩坏降倪x擇——一家口碑甚佳的豆花面館。

遵循他們的建議，我們穿過(guò)主街深入一條小巷，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不大不小的店面，門(mén)頭顯眼地標(biāo)注著“馮記豆花面”，標(biāo)榜為總店。這里似乎隱藏著一種低調(diào)而真實(shí)的美味。

步入店內(nèi)，迎面而來(lái)的是收銀臺(tái)后一位慈祥的阿姨，年近古稀，她熱情地接待了我們。作為初次品嘗豆花面的食客，我們略顯迷茫，但有我這位“美食偵探”，只需向老板請(qǐng)教即可。最終，我們各自享用了一碗干拌式的豆花面，還額外添置了一個(gè)煎蛋，以增添口感層次。

豆花面上桌，色澤誘人，乍看之下與重慶炸醬面相似，不過(guò)面條上鋪著的是一層約一兩重的嫩滑豆花。豆花下隱藏的是哨子，即小塊肉丁，用料實(shí)在，雖然相比重慶炸醬面的澆頭略顯稀疏。面條則是較韭菜葉寬一倍的粗面，配以魚(yú)香草（常被誤認(rèn)為薄荷，實(shí)為薄荷科的一種特殊香草），帶給我清新舒爽的味覺(jué)體驗(yàn)。

提到他們家的辣椒，貴州人對(duì)辣椒的熱愛(ài)和創(chuàng)新不遜于重慶。據(jù)傳，店家秘制的辣椒醬經(jīng)過(guò)獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程，帶有醬香風(fēng)味，外貌類(lèi)似豆瓣醬，但成分上有所不同。雖然面條的價(jià)格親民，但我個(gè)人覺(jué)得分量對(duì)我而言稍顯不足，其他女性食客一碗即可，而我和另一位朋友則需兩碗方能滿(mǎn)足。但這頓餐點(diǎn)無(wú)疑帶給我們滿(mǎn)滿(mǎn)的滿(mǎn)足感。

我用餐速度較快，結(jié)束時(shí)還有幾位女士還在細(xì)細(xì)品味。我觀察到店內(nèi)的顧客多為當(dāng)?shù)厝耍獾厝说某霈F(xiàn)顯得有些格格不入。本地人穿著隨意，甚至有穿睡衣的，他們的表情流露出一種從容和自在，而外地游客則更多顯現(xiàn)出新奇與好奇。當(dāng)?shù)厥晨团c老板交談時(shí)，常常用到關(guān)于調(diào)料、面條寬窄、軟硬程度的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，對(duì)外地人來(lái)說(shuō)，這仿佛是一門(mén)暗語(yǔ)。

旅行中，觀察和體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情總是充滿(mǎn)樂(lè)趣。這次的豆花面之旅十分值得推薦。如果未來(lái)的旅途中你有幸造訪(fǎng)遵義，并且住在附近，不妨走進(jìn)這家店，品嘗這份別具一格的美食體驗(yàn)?！?img src='/uploads/3/202411/28/1ed72af027b49941ea407a09365af9a2-480x742.jpg' alt='舌尖上的旅行貴州站：遵義豆花面' />

(責(zé)任編輯：佚名)