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          績溪特色美食:你吃過撻馃、水餡包還是臭鱖魚?

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時(shí)間:2025-05-09

          宣城績溪特色美食你吃過幾種?

          **撻馃**:是績溪徽菜的典型代表之一,流傳千年,被譽(yù)為 “中國的比薩餅”。其制作是和面搟皮,包裹餡料,拓成圓形,置鍋中烙熟。餡料豐富多樣,常見的有香椿、蘿卜絲、黃豆粉、腌菜、南瓜、韭菜等。這道小吃因使用場合不同還有 “冷飯果”“盤纏果”“記家果” 等別稱。

          **水餡包**:流行于績溪境內(nèi)上千年歷史,類似于 “灌湯包”,但又有鮮明的地域特色。因皮薄餡大、餡心灌滿湯汁而得名 “水餡”。其形狀仿佛餃子,有半月形的說法,也叫 “半月包”“望夫包”。包子捏上 12 個(gè)皺褶,象征月月對親人的思念。餡心種類豐富,有南瓜餡、冬瓜餡、豆腐餡、青菜餡等,還可在此基礎(chǔ)上加入豬肉以及筍干、木耳、香菇、火腿等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

          績溪特色美食:你吃過撻馃、水餡包還是臭鱖魚?

          **炒粉絲**:是績溪的一道家常名菜和經(jīng)典徽菜,在績溪徽菜中有著不可取代的地位。此菜充分體現(xiàn)了徽菜重油味濃的特點(diǎn),粉絲晶瑩剔透,彈性十足,配合績溪當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的筍干,美味可口,非常下飯。

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          **筍燜飯**:是大多績溪本地人的回憶。用柴火灶做出的筍燜飯格外香,剛揭開鍋的筍燜飯色澤油亮、米飯晶瑩,連筍帶汁一口下肚,鮮筍清脆、豌豆綿軟,而鍋底的那一層焦黃脆口的鍋巴,更是美味的小零食。

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          **臭鱖魚**:徽菜代表作之一,上過《舌尖上的中國》。其味道是一種發(fā)酵過的、似臭非臭的氣味,魚肉如同蒜瓣,骨刺魚肉分離,顏色溫潤如玉,肉質(zhì)鮮美醇厚,入口風(fēng)味獨(dú)特。

          **胡適一品鍋**:又稱 “績溪一品鍋”,發(fā)源于績溪縣上莊鎮(zhèn)。鍋內(nèi)碼有鴨蛋餃、油豆腐包、紅燒肉、干豆角等,煮熟后鮮香美味。

          **燜蛋**:來自于績溪民間的婚宴。燜蛋不是單獨(dú)以蛋做成的菜,而是除了蛋外,還要用肉末、筍丁等其它原料共同烹制的佳肴,風(fēng)味獨(dú)特,口感鮮爽。

          (責(zé)任編輯:佚名)