制作艾草青團(tuán)的季節(jié)性美食

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面團(tuán)制作的科學(xué)步驟

• 澄粉（小麥淀粉）：180克
• 開水：約320毫升
• 糯米粉：500克
• 白糖：90克
• 黃油或豬油：30克
• 艾草汁：約450克

步驟如下：

1. 將艾草洗凈，在鍋中燒開水，加入適量食用鹽和食用堿，然后放入艾草煮3分鐘。這樣的處理有助于保持艾草的顏色鮮綠，同時去除苦味。之后，將艾草撈出浸入涼水約5分鐘，多沖洗幾遍以去除多余的雜質(zhì)。
2. 將澄粉與開水混合，攪拌成半透明狀后揉成團(tuán)，用保鮮膜覆蓋靜置。
3. 將糯米粉、軟化的黃油或豬油以及白糖混合好，再倒入艾草汁，揉成面團(tuán)。
4. 將燙熟的澄粉面團(tuán)和艾草面團(tuán)充分融合，揉至表面光滑即可。

創(chuàng)意餡料的選擇

傳統(tǒng)的豆沙餡是青團(tuán)的經(jīng)典搭配，但如果想要嘗試新口味，可以嘗試自制的流沙花生芝麻餡：

• 熟花生碎：240克
• 熟黑芝麻碎：160克
• 豬油（或黃油）：160克
• 白糖：160克

將上述材料混合，搓成圓團(tuán)后放入冰箱冷凍至定型。這樣制作的餡料不僅口感豐富，而且香甜可口。

蒸制與保存

將包好餡料的青團(tuán)上鍋蒸制，水開后蒸8-10分鐘即可。注意不要超過時間，以免青團(tuán)塌陷。出鍋后稍微冷卻，表面刷上一層橄欖油或茶油，以防止表皮干燥開裂。

為了保持口感，每個青團(tuán)可以使用保鮮膜單獨(dú)包裹，常溫下可以放置3天而不會變硬。根據(jù)個人口味和需求，可以調(diào)整餡料的大小和種類。

小貼士

• 不同品牌的面粉吸水性可能有所差異，因此在揉面團(tuán)時要注意水和面粉的比例，確保面團(tuán)軟硬適中。
• 艾草汁的用量可以根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行微調(diào)，以確保面團(tuán)的顏色和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

通過這些步驟，你可以在家輕松制作出美味的艾草青團(tuán)，不僅健康美味，而且充滿了春天的氣息。這樣的自制小吃既可以作為家庭聚會的甜點(diǎn)，也是一份不錯的節(jié)日禮物。

(責(zé)任編輯：佚名)