在貴州省貴陽(yáng)市南明河畔的貴陽(yáng)憶品園民族風(fēng)味菜館，臺(tái)灣南投美食協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)林素貞一行于9月22日晚來(lái)訪。此次交流活動(dòng)由貴州省旅游局發(fā)起，旨在促進(jìn)兩岸餐飲文化的互動(dòng)與學(xué)習(xí)。

金都餐飲集團(tuán)的廚藝總監(jiān)劉恒宏先生在現(xiàn)場(chǎng)展示了臺(tái)灣傳統(tǒng)名菜“三杯雞”的烹飪過(guò)程，他詳細(xì)解釋了如何使用米酒、麻油、醬油等調(diào)料，配以醋、姜和紅色菜辣椒，經(jīng)過(guò)大火快炒和回火三次的獨(dú)特烹飪手法，最后加入特色青菜九層塔（又稱金不換或蘭香）。這道菜色香味俱全，紅綠黃交織，雞肉鮮嫩可口，深受食客們的喜愛(ài)。

金都餐飲集團(tuán)旗下的臺(tái)灣金都餐廳，以其20年的歷史和精致的國(guó)宴料理而聞名。他們擅長(zhǎng)將創(chuàng)新思維融入臺(tái)灣文化中，烹制出色、香、味、形兼?zhèn)涞拿朗?，如“三杯雞”、紹興宣紙蔗香扣肉等，深受兩岸四地美食家的好評(píng)，并成功推廣了臺(tái)灣美食至國(guó)際舞臺(tái)。

在貴州期間，臺(tái)灣南投美食協(xié)會(huì)和金都餐飲集團(tuán)不僅展示了臺(tái)灣美食的魅力，還與當(dāng)?shù)貜N師交流烹飪技藝和餐館經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。他們參觀了貴陽(yáng)金蘆笙小鎮(zhèn)、凱里南花苗寨、青巖古鎮(zhèn)等地，學(xué)習(xí)制作當(dāng)?shù)氐奶厣穗?，如糯香豬、酸湯魚(yú)和黔菜宮爆雞丁等，同時(shí)也在黃果樹(shù)和屯堡文化旅游區(qū)研修當(dāng)?shù)厥巢暮惋嬍澄幕?/p>

這次交流活動(dòng)不僅豐富了貴州的餐飲文化，也加深了兩岸美食文化的相互理解和借鑒，為兩岸廚師提供了寶貴的互動(dòng)機(jī)會(huì)。（劉秀鸞、記者劉延平報(bào)道）

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