糖醋魚(yú)的做法與技巧

主要材料：1條魚(yú)，1頭大蒜，1根大蔥，6片生姜，適量蠔油，5勺糖，少許鹽（根據(jù)口味），5勺白酒（或料酒），4勺生抽，2勺老抽，半勺雞精，多放香醋，半勺胡椒粉，6顆干紅辣椒，1勺辣椒粉，20?；ń?，2根香菜。

步驟

1. 清洗購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)，然后在魚(yú)身上切幾刀以幫助入味。將生姜、大蔥、白酒、生抽、老抽、蠔油和少量鹽涂抹在魚(yú)身內(nèi)外，輕輕按摩使其均勻分布。

2. 將蔥姜放入魚(yú)肚中，用中火蒸約20分鐘。

3. 準(zhǔn)備糖醋汁：將白糖、香醋、生抽、老抽、雞精和魚(yú)蒸出的湯混合，燒開(kāi)后加入少許水淀粉使汁液更濃稠。

4. 鍋中熱油，放入干紅辣椒、辣椒粉、大蔥段、花椒和蒜末炒香，然后將這香味濃郁的調(diào)料淋在蒸好的魚(yú)上。

5. 最后撒上新鮮的香菜，一道美味的糖醋魚(yú)就完成了。

小提示

- 切記使用生姜和白酒（或料酒）去腥。 - 炸辣椒和大蒜時(shí)注意火候，避免燒焦。

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(責(zé)任編輯：佚名)