精致料理分享1372

#秋日生活打卡季#

紅葡萄酒蓮藕炒排骨

家常菜是中華美食不可或缺的一部分，它們以其獨(dú)有的風(fēng)味和親民的材料贏得了眾多食客的心。然而，家常菜并非一成不變的藝術(shù)品，創(chuàng)意的火花可以為其注入新的活力。今天，我們將介紹一道創(chuàng)意家常菜——紅葡萄酒排骨炒蓮藕，將紅葡萄酒的醇厚與蓮藕的清甜完美結(jié)合，為家常菜譜增添了一道亮麗的佳肴。

• 主料：
• 1. 排骨500克
• 2. 蓮藕1節(jié)
• 3. 紅葡萄酒100毫升

• 輔料：
• 1. 生姜1塊
• 2. 大蒜3瓣
• 3. 小蔥1根
• 4. 生抽適量
• 5. 料酒適量
• 6. 食鹽適量
• 7. 白糖適量
• 8. 白胡椒粉適量
• 9. 橄欖油適量

1. 準(zhǔn)備食材：將排骨洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、食鹽和白胡椒腌制10分鐘；蓮藕去皮，切成薄片；生姜切片，大蒜切末，小蔥切段。
2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入橄欖油，待油溫升至七成熱時(shí)，放入姜片和大蒜末爆香。
3. 炒排骨：將腌制好的排骨放入鍋中，用中火翻炒至表面微焦，肉質(zhì)緊實(shí)。
4. 倒入紅葡萄酒：將排骨推至鍋邊，倒入紅葡萄酒，翻炒均勻，使其充分吸收酒的醇厚。
5. 炒蓮藕：加入蓮藕片，繼續(xù)用中火翻炒至蓮藕斷生。
6. 調(diào)味：撒入適量的食鹽和白糖，翻炒均勻。
7. 收汁：待湯汁收緊，蓮藕熟透，即可出鍋。

紅葡萄酒與蓮藕的結(jié)合堪稱完美搭檔。紅葡萄酒的醇厚可以中和蓮藕的腥味，使其更加甜美；而蓮藕的清爽口感，又能凸顯出酒的醇厚，使得整道菜品口感和層次豐富多樣。在搭配時(shí)，需注意：

• 選擇合適品質(zhì)的紅酒：選用一款果香濃郁、口感醇厚的紅葡萄酒，可以更好地襯托蓮藕的風(fēng)味。
• 控制紅酒用量：不宜過多使用紅酒以免蓋過蓮藕的味道。通常100毫升的紅酒即可。
• 烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)：紅酒的加熱時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)，以防止酒精揮發(fā)太多，影響菜品口感。

• 蓮藕切片后應(yīng)立即浸泡在清水中以防氧化變色。
• 排骨腌制前可用開水焯水去腥。
• 紅酒不宜選用過于廉價(jià)的品種以免影響菜肴的口感。
• 烹飪過程中應(yīng)注意火候控制，避免糊鍋現(xiàn)象。

紅葡萄酒排骨炒蓮藕色澤紅亮，味道醇厚，蓮藕甜美，排骨鮮嫩。品嘗時(shí)，先感受排骨的醇香，再品味蓮藕的清新，最后體會(huì)酒的醇厚。這道菜品既適宜日常家庭食用，也適合宴請(qǐng)賓客，是創(chuàng)意家常菜中的一道佳肴。

紅葡萄酒排骨炒蓮藕以其獨(dú)特的口感和美觀的外觀成為了家常菜中的佼佼者。通過以上詳細(xì)的制作步驟和技巧，相信大家都能在家中輕松完成這道美味的家常菜。不妨嘗試一下，為家人和朋友帶來一場(chǎng)美食盛宴吧！

(責(zé)任編輯：佚名)