AI食堂的普及推廣為何受阻？早在2021年7月19日，上海的一家名為虹橋社區(qū)AI食堂就已經(jīng)開啟了試運營階段。這家食堂因全程數(shù)字化管理和無人烹飪技術(shù)而備受關(guān)注，吸引了不少顧客。

該AI食堂的特點主要包括：

智能化流程：采用自助澆頭面檔作為例證，顧客只需放置碗在取餐處，機(jī)器自動壓制面條并烹煮，隨后加入湯料。支付方式多樣靈活。

菜品豐富且經(jīng)濟(jì)實惠：中餐區(qū)提供大葷8元、小葷5元、素菜3.5元的定價標(biāo)準(zhǔn)，米飯2元可無限添加，并有免費湯供應(yīng)。每小時可提供大量正餐和小吃類餐品，同時支持手機(jī)APP下單，以及“網(wǎng)訂柜取”的早餐服務(wù)。

機(jī)器人烹飪技術(shù)：AI食堂使用機(jī)器臂精確控制食材分量、油鹽糖攝取，確保菜品口味一致及營養(yǎng)均衡。目前，5分鐘內(nèi)可生產(chǎn)100至200份素菜，制作葷菜則需約5至8分鐘，燉菜采用現(xiàn)做回溫的方式保證食品安全。

AI食堂通過集成機(jī)器人烹飪、全自動管理等科技元素于社區(qū)之中，為居民提供便捷的就餐體驗和清潔衛(wèi)生的服務(wù)。此外，它也促進(jìn)了公共服務(wù)領(lǐng)域的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

然而，盡管AI食堂在局部地區(qū)取得了一定的成功，卻并未在全國范圍內(nèi)廣泛普及推廣。人們擔(dān)憂，這些高科技解決方案可能威脅到傳統(tǒng)廚師的職業(yè)生存空間。那么，究竟是技術(shù)進(jìn)步的阻力還是其他因素阻礙了AI食堂的更廣范圍應(yīng)用呢？

(責(zé)任編輯：佚名)