《狂飆》的熱度帶動(dòng)了廣東江門(mén)美食的熱潮。作為著名僑鄉(xiāng)和粵菜發(fā)源地之一，江門(mén)以“鎮(zhèn)鎮(zhèn)有美食”而著稱(chēng)。當(dāng)?shù)靥厣缗_(tái)山黃鱔飯、黃皮果醬排骨、醉奄仔蟹等，都是令人垂涎的佳肴。近日，上海新開(kāi)業(yè)的餐廳臺(tái)城鏤月將這些地道風(fēng)味帶到了滬上餐桌。

籌備近半年，由臺(tái)山資深餐飲人組成的團(tuán)隊(duì)在臺(tái)城鏤月主創(chuàng)，他們秉承“粵味臺(tái)山，食養(yǎng)為先”的傳統(tǒng)，深入挖掘四季山海珍肴和粵菜食養(yǎng)文化，尤其是對(duì)臺(tái)山地方非遺飲食文化的研究。餐廳首發(fā)菜單便體現(xiàn)了這一理念。

其中，五指毛桃鴿子湯是廣東客家人常吃的滋補(bǔ)湯品之一，在臺(tái)城鏤月得到創(chuàng)新演繹。選用新鮮細(xì)嫩的鴿子搭配粗鹽、五指毛桃和沙姜腌制后，于電飯煲中生焗至熟，其肉質(zhì)鮮美多汁，口感咸香濃郁，并帶有五指毛桃獨(dú)特的奶椰香氣，讓食客在享受美食的同時(shí)仿佛置身劇情之中。

臺(tái)山黃鱔飯則充分展現(xiàn)了本地食材的精妙搭配。選用當(dāng)?shù)厥种复旨?xì)的黃鱔整條蒸熟后拆絲，用鱔骨熬成的湯泡制臺(tái)山貓牙米，并將炒熟的鱔絲一同燜焗在砂鍋中，最后淋上預(yù)先保留的鱔血，使汁水和油脂充分滲透至每一粒米中。離火上桌前再撒上蔥花和香菜提味，這道菜品在細(xì)膩之中展現(xiàn)出生猛風(fēng)味。

臺(tái)城鏤月的成功不僅在于對(duì)傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新，更在于將《狂飆》的文化效應(yīng)融入餐飲體驗(yàn)，為食客帶來(lái)了一次充滿故事性的味蕾之旅。未來(lái)，這樣的結(jié)合或?qū)⑼苿?dòng)更多地方特色美食走出原產(chǎn)地，讓全國(guó)乃至世界各地的人們都能一嘗其美味。

(責(zé)任編輯：佚名)