傳承經(jīng)典美食，保障“舌尖上的安全”

在青島膠州，有這樣一位民間美食傳承者——57歲的王元賢，他是當(dāng)?shù)亍皥F(tuán)埠子燒肉王”的第二代傳人。三十多年來，他一直致力于地方特色美食——燒肉的制作與研發(fā)。在繼承了傳統(tǒng)的“張家屯燒肉”技藝后，王元賢通過不懈的探索與實(shí)踐，創(chuàng)造出自己獨(dú)特的配方和工藝，使得這一傳統(tǒng)美食在當(dāng)?shù)芈暶h(yuǎn)揚(yáng)。

來自膠州市鋪集鎮(zhèn)團(tuán)埠子村的王元賢，自22歲起便跟隨父親學(xué)習(xí)制作燒肉。如今，他將這門手藝傳授給了兒子王龍飛。為了保護(hù)這份家族遺產(chǎn)并發(fā)揚(yáng)光大，王龍飛于2018年為這一燒肉技藝注冊了“團(tuán)埠子燒肉王”商標(biāo)，巧妙地將產(chǎn)地、姓氏和追求卓越的志向融入其中。

“團(tuán)埠子燒肉王”品牌的成功，是王家世代相傳的對品質(zhì)堅(jiān)持與創(chuàng)新精神的結(jié)晶。他們對原料的選擇始終堅(jiān)持新鮮至上，從凌晨趕赴屠宰戶處挑選最新鮮的食材，到細(xì)致入微的清洗工序，無不體現(xiàn)了他們對手藝的尊重和對美食的熱愛。

在燒肉的制作過程中，獨(dú)特且純天然的配料賦予了成品獨(dú)特的香氣。將豬頭肉、豬蹄及各種下貨煮熟后，用劈柴加熱的大鍋進(jìn)行烤制，使肉質(zhì)呈現(xiàn)出誘人的色澤和口感。王家的燒肉以其軟爛入味、唇齒留香而聞名遐邇。

年輕的王龍飛自2020年起開始將“團(tuán)埠子燒肉王”帶入城市市場，首先是在膠州市區(qū)的商超中經(jīng)營，隨后于2022年開設(shè)了自己的店鋪，讓更多城市居民有機(jī)會(huì)品嘗到這一傳統(tǒng)美食。在文旅部門的指導(dǎo)下，王龍飛正致力于申請“團(tuán)埠子燒肉王”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，以保護(hù)和傳承這份承載著地方特色的美味，確保人們能夠安心享受這些傳統(tǒng)佳肴。

(責(zé)任編輯：佚名)