大家好，很高興與你們分享我們故鄉(xiāng)的美食佳肴。

1. 我們家鄉(xiāng)有一種獨(dú)特的風(fēng)味菜肴，名叫“鼎翻”，其選材講究，營(yíng)養(yǎng)均衡，口感香醇甜美。它深受本地各年齡段人群的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)，“鼎翻”的歷史可以追溯到明代大城所的南京駐軍，他們帶來(lái)了對(duì)面食的獨(dú)特喜好。制作方法是用平底鍋烙制面餅，最初以大蔥為餡料，既可作為正餐也可作干糧攜帶。后來(lái)，聰明的居民將餅皮做得更薄，并采用肉類、蔬菜和海鮮作為餡心，再搭配甜辣醬。在端午節(jié)慶祝游行旱龍的活動(dòng)前，他們會(huì)將“鼎翻”與粽子一同供奉祖先，然后全家人一起享用這頓美食盛宴。

2. 令人振奮的是，在2022年初，“鼎翻”的制作技藝被列入饒平縣第二批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在節(jié)日里，居民們還會(huì)準(zhǔn)備一種特別的節(jié)慶食品——“鼎翻”（有時(shí)也稱為“麥?zhǔn)臁被颉氨★灳怼保?。?jù)長(zhǎng)輩們的講述，由于饒平東面靠海，當(dāng)?shù)厝嗣褚圆遏~(yú)為生，常遭遇風(fēng)暴翻船的危險(xiǎn)，因此，“翻”字被視為不吉利。于是，他們將“翻”字替換為“順”，比如把“翻過(guò)來(lái)”說(shuō)成“順過(guò)來(lái)”。在端午節(jié)享用“鼎翻”的習(xí)俗寓意著消除“翻”字帶來(lái)的厄運(yùn)，祈求平安。另一種解釋是，“鼎翻”香氣撲鼻，美味可口，人們希望通過(guò)食用它表達(dá)“鼎翻好”（諧音“定風(fēng)好”），寓意天氣穩(wěn)定，順風(fēng)航行。

3. 制作“鼎翻”的過(guò)程相當(dāng)獨(dú)特：首先將精細(xì)的面粉與適量水混合，攪拌成糊狀后發(fā)酵。然后，在爐火上方的平底鐵鍋中涂抹面糊，迅速烙成薄薄的圓形餅皮，即為“鼎翻”皮。這個(gè)過(guò)程在我們方言中稱為“麥?zhǔn)臁?，是奶奶提前?zhǔn)備好的。

4. 我們用豆芽炒雞蛋作為餡料，再添加一些酸梅醬和糖增添風(fēng)味。取一塊餅皮，均勻涂抹酸梅醬和糖，然后鋪上餡料，最后根據(jù)個(gè)人喜好卷起來(lái)即可。這道美食非常美味，如果有機(jī)會(huì)一定要品嘗一下。搭配我自制的清新檸檬茶，真是美滋滋的一天！祝你們晚安，再見(jiàn)！Good night!

(責(zé)任編輯：佚名)