『海濱，賦予了東港無數(shù)冬日專享美食』

在中國人的味覺詞典中，“鮮”字占有舉足輕重的地位，它是一種難以言喻的味覺享受，卻在自然環(huán)境中觸手可及。江河湖海與山林田野是尋找“鮮”的絕佳之地，而海濱地區(qū)尤為容易獲取這股清新滋味，古人因此創(chuàng)造了“海鮮”這個獨特的詞匯。

遼寧的丹東東港，正是品味這份鮮美之氣的佳地。刺骨的海風(fēng)中，美食是最溫暖的撫慰。此刻，就讓我們隨同探味隊伍一同挖掘東港冬日里的“鮮美秘籍”吧。

在抵達(dá)東港的首次停留點——東港黃海水產(chǎn)品批發(fā)市場，江楠眼前展現(xiàn)出一幅海鮮交易的繁榮景象。作為中國海岸線最東端的大型海鮮市場，它占地18萬平方米，年交易量高達(dá)100萬噸，各類海鮮遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，甚至可送達(dá)日本、韓國等地。這里種類繁多，魚蝦豐富，尤其是貝類和蟹子的品種最為出類拔萃。

別看這北方常見的紅螺，在每年冬至前一個月，它們經(jīng)過春夏兩季的滋養(yǎng)，個頭肥碩、肉質(zhì)豐滿。12月是享用它們的最佳時期，那時的脈紅螺肉質(zhì)達(dá)到巔峰，鮮美而緊實，堪稱東港冬季海鮮中的代表。

當(dāng)然，東港的魅力不僅僅在于海鮮。這里的草莓更是聲名遠(yuǎn)播。特別是在春節(jié)前后，丹東火車站幾乎人手一個白色泡沫箱，里面裝滿的都是香甜誘人的東港大草莓。

椅圈鎮(zhèn)作為草莓主產(chǎn)區(qū)，冬日暖棚內(nèi)全是甜蜜的氣息。溫差帶來的高糖分積累，低溫減緩了草莓的呼吸消耗，使得這里的草莓更甜、口感更一致，成為冬季限定的鮮果之選。

東港人對海鮮的熱愛和烹飪技巧，源于豐富的自然資源。坐落在鴨綠江和黃海交匯處的東港，享受著大自然的恩賜，滋養(yǎng)出肥美的海鮮。冬季，這里的人們還會品嘗一種特別的海鱸魚。

在魚類繁殖期捕獲的海鱸魚經(jīng)過精心處理、晾曬風(fēng)干。等到冬日冰封之時，這些帶著陽光味道的干海魚就是最美味的佳肴。盡管現(xiàn)代技術(shù)已不再受季節(jié)限制，但這種古老的風(fēng)味傳承下來，成為東港冬季獨特的美食記憶。

制作海鱸魚干有獨門秘訣：將新鮮的海鱸魚剖開、調(diào)味后，必須晾曬24小時。為什么要嚴(yán)格控制時間呢？因為超過這個時長，魚表面的油脂會增多，影響到烹飪后的口感。

今冬，《深深的味道》尋味團熱情邀請來自各地的朋友來丹東東港一嘗“鮮”味?？缭缴胶５木嚯x，在這里，不同的味覺體驗交織出豐富的風(fēng)味畫卷，讓沉悶的冬季也增添了生動色彩。

編 輯：小嫻

圖 片：《深深的味道》欄目提供

(責(zé)任編輯：佚名)