如果你覺(jué)得成都的美食只有麻辣，那么你可能被誤導(dǎo)了，因?yàn)檫@個(gè)城市還有很多其他口味的美食等待你的探索。讓我們一起走進(jìn)成都冒烤鴨的故事，這道地道的成都美食有著百多年的歷史。

第一點(diǎn)，我們需要糾正一個(gè)錯(cuò)誤的觀念：麻辣的冒菜，其實(shí)它的老祖宗是清湯味道，且非常講究湯的品質(zhì)。很多老成都人回味的冒飯都是清湯的，這表明老成都不太喜歡辣，而只想要稍微嘗一口。

第二點(diǎn)，我們要從王胖鴨談起，他們家做出了烤鴨、白油桶鴨、元寶雞等各種鹵鴨貨，這讓無(wú)數(shù)成都人至今心心念念。雖然我沒(méi)有吃過(guò)，但聽(tīng)到描述已經(jīng)有點(diǎn)吞口水了。王胖鴨的烤鴨切好裝碗，是要加上一瓢帶有烤鴨窩子油的原湯鹵水，這美味醇厚，真是冒烤鴨的感覺(jué)??！這個(gè)肉嘎嘎吃完了，還會(huì)整兩個(gè)現(xiàn)打的白面餅子泡到湯湯里面，安逸得很。

第三點(diǎn)，我們要提到梵音寺的葉鴨子，他們家始于1979年，是做烤鴨的另一老店。他們家的烤制鴨子的方法跟王胖鴨很像，老成都吃貨都知道葉鴨子的冒烤鴨是絕對(duì)的清湯，這是鹵水的醇厚和香味。

第四點(diǎn)，我們需要提到現(xiàn)在吃到的這種冒烤鴨，又是好久開(kāi)始的？大概率是從青石橋張烤鴨開(kāi)始的，他們家始于1988年開(kāi)業(yè)，最早是開(kāi)在棗子巷，名叫棗園烤鴨，93年就搬到了青石橋才改名。他們家跟耗子洞張鴨子不是得一家。

最后一點(diǎn)，我們需要提到冒烤鴨加入辣椒的時(shí)間，雖然沒(méi)有具體的考證，但可以肯定的是至少是在2000年左右。這道美食原本的樣子已經(jīng)完全脫離了現(xiàn)在的做法，不加小米辣、香菜等。

(責(zé)任編輯：佚名)