2024年4月29日，一場(chǎng)盛大的活動(dòng)——重慶地標(biāo)菜授牌大會(huì)暨《重慶地標(biāo)菜》第二冊(cè)新書發(fā)布會(huì)在重慶市巴南區(qū)熱烈舉行。此次盛會(huì)由重慶市商務(wù)委員會(huì)的指導(dǎo)，以及重慶美食文化發(fā)展研究會(huì)、重慶地標(biāo)菜組織和重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦。這次活動(dòng)不僅為重慶深厚的美食文化遺產(chǎn)增添了新篇章，同時(shí)也賦予了巴渝匠心精神新的生命力。

所謂的重慶地標(biāo)菜，即重慶地理標(biāo)志性的特色菜肴，它們起源于這片土地，擁有悠久的歷史淵源，獨(dú)特的自然環(huán)境，深厚的文化內(nèi)涵，以及鮮明的巴渝飲食風(fēng)味。這些菜品的名字深深扎根于巴渝文化的核心，反映著當(dāng)?shù)氐木駜?nèi)核，在重慶乃至全國享有極高的知名度和美譽(yù)度。

在這次活動(dòng)中，評(píng)審團(tuán)精心評(píng)選出了101道代表性的重慶地標(biāo)菜，涵蓋了全市各個(gè)區(qū)縣的地道美食，如大山堡柴火雞、烏江蜀留香豆瓣魚、玉園黑豆花等。這些菜肴不僅是歷史與文化的見證，更展示了巴渝匠人卓越的手藝和創(chuàng)新精神在烹飪技藝和食材選擇上的完美融合。

在授牌儀式上，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為這些美食頒發(fā)了榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)牌，高度贊揚(yáng)了它們的獨(dú)特價(jià)值及對(duì)重慶餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)。這些地標(biāo)菜不僅是重慶的美食象征，更是重慶文化的重要載體，他們以美食為媒介，提升了重慶在全球的影響力。

《重慶地標(biāo)菜》第二版新書的發(fā)布成為了活動(dòng)的一大焦點(diǎn)。這本著作是對(duì)第一版的延續(xù)和深化，深入挖掘了重慶豐富的飲食文化，并收錄了本次評(píng)選出的所有菜肴。書中詳盡解析了每道菜的制作工藝、歷史背景，配以精美的圖片、生動(dòng)的文字，甚至提供了視頻教程，使讀者能直觀地領(lǐng)略重慶美食的魅力。此書不僅全面呈現(xiàn)了重慶美食的歷史與現(xiàn)狀，也深情致敬了巴渝匠人的執(zhí)著精神。

重慶市商務(wù)委員會(huì)副主任彭和良在序言中指出，這本書揭示了當(dāng)前各區(qū)縣地標(biāo)美食的分布情況、飲食習(xí)俗以及餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)研究重慶美食文化、學(xué)習(xí)制作方法等方面提供了寶貴的資料。它的出版對(duì)于推動(dòng)重慶地標(biāo)食材、調(diào)料等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，助力國際美食之都建設(shè)，具有積極影響，并對(duì)促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)、提高消費(fèi)品質(zhì)、增加就業(yè)機(jī)會(huì)和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興等方面有深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

在活動(dòng)的熱烈氣氛中，與會(huì)者們紛紛表示，通過這次活動(dòng)他們更深入地理解了重慶的獨(dú)特美食和巴渝匠人的精神。他們堅(jiān)信，在巴渝匠人不斷的努力下，重慶美食文化將對(duì)全球產(chǎn)生更廣泛的影響，成為推動(dòng)重慶旅游業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)展不可或缺的力量。

重慶美食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼重慶地標(biāo)菜委員會(huì)主任王偉表示，他衷心感謝所有為重慶美食文化做出貢獻(xiàn)的人，并鼓勵(lì)更多人加入到傳承與發(fā)展重慶美食文化的隊(duì)伍中來，讓這份瑰寶在全球舞臺(tái)上更加光彩奪目。

(責(zé)任編輯：佚名)