春節(jié)盛宴：探尋遷糯寨的年味小吃

隨著新春佳節(jié)的腳步臨近，我不禁回憶起在景谷傣族彝族自治縣遷糯寨度過的歡樂時(shí)光。這里不僅有歷史悠久的遷糯佛寺，當(dāng)?shù)厝朔Q之為緬寺，始建于乾隆四十三年（公元1778年），更是一個(gè)深信南傳佛教、充滿信仰的民族聚居地。從小到大，村民們都在佛爺?shù)慕陶d下成長(zhǎng)，堅(jiān)守著傳統(tǒng)與父輩們的智慧。勤勞、聰明、能干的遷糯人，尤其是她們的賢惠和吃苦耐勞的品質(zhì)，讓人印象深刻。

在遷糯寨，年味小吃是節(jié)日里不可或缺的一部分。從農(nóng)歷年二十九開始至年初五，村里的女人們便忙碌起來，制作各式各樣的美食來款待親朋好友。其中，糯米制品尤為受歡迎，它是遷糯人的心頭好。家家戶戶都會(huì)蒸制糯米飯，捏成團(tuán)子食用，而客桌上也總是擺滿了美味的糯米佳肴。 遷糯特色小吃中，不得不提的是“千糯”。這里的糯米磨制成水漿面，經(jīng)過油炸制成香噴噴的糯米粑粑。將水漿面瀝干后，揉出勁道的面團(tuán)，制作成三尖角粑粑，內(nèi)餡可以是碎花生或剁碎的茴香和肉末，再裹上干果葉，蒸熟后便是美味的一餐。 另一種令人垂涎的小吃是千層粑粑。選用上好的粳米磨成米漿，加入紅糖末拌勻，然后逐層蒸制，每一層厚度大約為一毫米，直至蒸籠平口。揭開蒸籠，即可品嘗到層次分明、香甜軟糯的千層粑粑。 遷糯還有用羊角芋頭制作的涼粉，其外觀呈玉白色，口感勁道。搭配傣家獨(dú)特的佐料，如螞蟻醋、木瓜醋、酸角醋等，再加上香菜香蓼、阿鴰芫荽、香蔥、蒜姜小米辣以及花生醬和炒香的碎花生、芝麻辣椒油、花椒油，一碗涼粉足以讓人回味無窮。 適量的享用這些美食后，別忘了傣家女主人為你準(zhǔn)備的香糯腸。這種用糯米、剁瘦肉、茴香等材料制成的香腸，經(jīng)過煮制和蒸制，口感鮮美，是遷徙路上的美味伴侶。 新春佳節(jié)即將來臨，遷糯大寨的小吃和能干的傣族女人，讓我再次感受到了濃厚的節(jié)日氛圍。

(責(zé)任編輯：佚名)