餐桌上備受歡迎的六款家常美食，最后一道美味讓人難以忘懷。

·首推：在家烹制豬肝時，若直接下鍋，往往口感老且?guī)任?。這里教你一個秘訣，讓豬肝變得香嫩可口。

將切好的豬肝與食鹽、面粉混合揉搓，然后用清水清洗多次，去除腥味的關(guān)鍵就在這里。之后，瀝干水分，添加適量的食鹽、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，腌制約十分鐘。

熱鍋加油，炒香姜片、蒜瓣、泡椒和小米辣，接著倒入豬肝，大火迅速翻炒至八成熟，最后加入切好的大蒜苗，繼續(xù)保持大火，快速翻炒直至熟透即可。這道鮮美滑嫩的菜肴，絕對讓人食欲大增。

接下來，冬瓜不應(yīng)總是一如既往地直接下鍋烹飪，這樣做的冬瓜口感并不出色。今天教你一招，讓冬瓜比紅燒肉還要誘人。

首先，去皮的冬瓜切成較厚的塊狀，放入碗中撒上少許鹽腌制十分鐘，這樣可以去除草酸并瀝出多余水分。之后用清水沖洗掉過多的鹽分，以免過咸。

在鍋中加入熱油，慢慢煎炒冬瓜，直至其變軟，然后加入切好的蒜瓣、干辣椒，以及醬油、生抽、雞精、白糖和少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻上色，再蓋上鍋蓋，小火燜煮兩分鐘。最后撒些蔥花，簡單翻炒幾下就完成了。嘗試這種做法，你會發(fā)現(xiàn)冬瓜的美味超乎想象。

·再來一道：酸辣土豆絲為何在餐館里總是那么爽脆可口？關(guān)鍵在于調(diào)料的添加順序。現(xiàn)在，我就將詳細(xì)步驟分享給大家。

選擇黃心土豆，去皮后切成均勻的薄片和細(xì)絲。注意，無需切得太細(xì)，保持大小一致即可。然后用清水洗凈多余的淀粉，加入一些醋，醋能與土豆中的淀粉反應(yīng)，使土豆絲更脆爽。

油熱后下蔥、蒜和干辣椒炒香，沿鍋邊倒入適量陳醋，大火熬出醋的香氣。這是做出美味土豆絲的關(guān)鍵。接著，加一勺鹽、半勺雞精和白糖調(diào)味，大火翻炒至土豆絲充分吸收調(diào)料，即可出鍋。

這樣的酸辣土豆絲，口感脆爽，十分美味。

·再來一道：燉豬蹄時切勿直接下鍋，否則就大錯特錯了。今天教你正確的方法，燉出來的豬蹄軟糯且入味。

選擇價格實惠的豬蹄，用冷水浸泡，加入蔥、姜和料酒去腥，煮至浮沫浮起后撈出。接下來，一定要用熱水沖洗，防止肉質(zhì)不易爛，口感也會變差。

熱鍋加油，將豬蹄翻煎至微黃，再放入姜片、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油和一罐啤酒，這些都能使肉質(zhì)更為柔軟，同時去除腥味。加足夠的水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋小火慢燉五十分鐘，最后加入青紅椒和蒜瓣，大火收汁即可。

這樣做出來的紅燒豬蹄，軟糯可口，美味又下飯，不妨試試看！

·再來一道：苦瓜與雞蛋的結(jié)合，瞬間成為一道經(jīng)典美食，尤其適合這個季節(jié)食用。

挑選便宜實惠的苦瓜，洗凈后切開，去掉內(nèi)瓤。接著，打入四個新鮮雞蛋，順時針攪拌均勻，然后將蛋液倒入苦瓜中。水燒開后，中小火蒸八分鐘，取出切成厚片裝盤。

碗里放入蒜末和蔥花，熱油略加翻炒，再加入一勺生抽調(diào)成醬汁，淋在苦瓜上即可享用。這道苦瓜蒸蛋清新營養(yǎng)，解膩爽口，不妨一試。

·再來一道：全家喜愛的青瓜炒口蘑，不僅美味，而且富含營養(yǎng)。

口蘑切片，黃瓜去皮切塊，雞蛋打散備用。熱油鍋中，快速滑炒雞蛋，至熟后撈出。

鍋中留底油，加入蒜瓣炒香，注意口蘑無需焯水，這是保持其鮮美風(fēng)味的關(guān)鍵。接著下入黃瓜，加鹽和胡椒粉翻炒至斷生，再倒入炒好的雞蛋，用水淀粉勾芡，炒至湯汁濃稠即可出鍋。

這樣做出來的口蘑鮮嫩可口，無論是大人還是小孩，都會愛上這道佳肴。這道菜肴，絕對是這個季節(jié)的最佳之選。

挑選新鮮的苦瓜，洗凈后切半并去掉瓜瓤，然后打入四個雞蛋，順時針攪拌均勻，倒入苦瓜中，中小火蒸煮八分鐘。取出后切成厚片，碼在盤子里。

碗中加入蒜末、蔥花，熱油淋上激發(fā)香味，再加入生抽調(diào)成汁，澆在苦瓜上即可食用。這道苦瓜蒸蛋清淡又營養(yǎng)，值得一試。

·最后再來一道：全家人喜愛的青瓜炒口蘑，口感爽脆，營養(yǎng)豐富。

口蘑切片，黃瓜去皮后對半切開再切成薄片。熱油鍋里，倒入打散的三個雞蛋快速翻炒至熟，盛出備用。

鍋中留油，加入蒜瓣炒香，記住，口蘑無需焯水，這樣才能保持其鮮美滋味。接著下入黃瓜和調(diào)料，大火快炒至斷生，再放入炒好的雞蛋，加一勺水淀粉勾芡，翻炒均勻后湯汁濃稠即可出鍋。

這樣做出來的口蘑鮮嫩滑爽，全家人無不喜愛。這道菜肴簡單易做，不妨試著烹飪一下吧！

(責(zé)任編輯：佚名)