在我看來，烹飪豬肚的方法中，我最為偏愛的是清蒸。

·首先，將新購入的豬肚撒上適量的食鹽、小麥粉和米醋，輕輕揉搓以去除其表面的粘液，然后用清水仔細沖洗。

·接著，翻轉(zhuǎn)豬肚，使用剪刀切掉多余的脂肪，再翻回正面再次清洗干凈。

·在鍋中加入足量的水，放入處理過的豬肚、生姜片、蔥段和少許料酒，以去腥味。待水燒開后撇去浮沫，將豬肚撈出并用清水沖洗干凈。

·隨后，切換至高壓鍋，將豬肚、新的生姜片、蔥段、適量的料酒和清水一同加入，蓋上鍋蓋，等待蒸汽升起后蒸煮十五分鐘。取出豬肚使其自然冷卻。

·制作蘸料：取一些小米椒切碎，搭配蒜末、米醋、醬油、紅油和蔥花，攪拌均勻成醬汁備用。然后，將豬肚切成大小相近的條狀，無需復(fù)雜擺盤，簡單即可。食用前，根據(jù)個人口味沾取適量的醬汁，這樣就能品嘗到一份完美的清蒸豬肚了。

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